Pasta Con Pesto De Jalapeños
Ingredientes
- 5 cucharadas de semillas de calabaza sin cáscara
- 2 pimientos verdes
- 3 chiles jalapeños
- ¼ de taza de cilantro fresco picado
- 3 dientes de ajo
- ¼ de taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de jugo de lima fresco
- ½ cucharadita de sal
- pimienta negra recién molida
- 1 libra de pasta linguini
- 1½ tazas de tomates cherry partidos por la mitad
- ½ lima, cortada en gajos
Elaboración
["Tueste las semillas de calabaza en un horno precalentado a 350 grados F (175 grados C) durante 6 a 8 minutos", "Eleve la temperatura del horno a 450 grados F (230 grados C)", "Coloque los pimientos morrones y jalapeños en una bandeja para hornear. Ase los pimientos durante 15 a 20 minutos; hasta que la piel se ampolla. Deje que los pimientos se enfríen un poco y luego retire la piel de la carne; deseche la piel.", "En un procesador de alimentos o licuadora, combine 4 cucharadas de semillas de calabaza, cilantro, ajo y pimientos. Mezcle hasta que el contenido esté picado en trozos grandes. Con la máquina en marcha, agregue lentamente el aceite y el jugo de limón. Mezcle la sal y la pimienta", "Haga hervir una olla grande de agua con sal. Cocine la pasta, revolviendo ocasionalmente hasta que esté tierna. Escurra y devuelva la pasta a la olla.", "Ponga la olla a fuego medio, agregue los tomates y el pesto. Revuelva bien. Agregue más sal y pimienta, si lo desea. Coloque la pasta en platos. Sirva la pasta. adornado con las semillas de calabaza restantes y rodajas de lima".]
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