Name: Panqueques De Papa Arcoíris
Yield: 4 personas
Cuisine: Mundial
Ingredients: 3 tazas de papas russet ralladas; 3 cucharadas de cebolla amarilla rallada; 1½ cucharaditas de sal kosher; 5 cucharadas de fécula de patata; 2 huevos batidos; ⅛ cucharadita de pimienta blanca molida; 1 taza de aceite vegetal para freír, o más según sea necesario; Sal fina, al gusto; 4 tazas de papa morada rallada; 3 cucharadas de cebolla morada rallada; 1½ cucharaditas de sal kosher; 5 cucharadas de fécula de papa; 2 huevos batidos; ⅛ cucharadita de pimienta negra molida; 1 cucharadita de vinagre balsámico; 1 taza de aceite vegetal para freír, o más según sea necesario; Sal fina, al gusto

Panqueques De Papa Arcoíris

Preparación:: 15 minutos Cocinar:: 10 minutos Total:: 25 minutos Porciones:: 14 Rendimiento:: 14 porciones

Elaboración

["Para los panqueques rojizos, precaliente el aceite vegetal en una sartén hasta que alcance los 350 grados F.", "Ralle las papas y la cebolla, reserve. Coloque las cantidades medidas en una toalla o paño limpio. Exprima la mayor cantidad de humedad posible.", "Bate los huevos y agrega la fécula de patata, la sal y la pimienta blanca hasta que quede suave. Incorpore rápidamente la cebolla y las papas a la mezcla de huevo.", "Use una taza medidora de 1/4 de taza para dividir una tortita de papa. Colocar en aceite caliente y aplastar con una espátula.", "Freír hasta que estén doradas y voltear con una espátula ranurada (unos 4 minutos por lado). Freír por un tiempo adicional hasta que el segundo lado esté dorado.", "Use una espátula ranurada para sacar el panqueque a una bandeja de drenaje o rejilla. Espolvorea con sal fina", "Usa las mismas instrucciones para hacer las tortitas de patata morada con los ingredientes mencionados anteriormente"].

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