Pan De Ajo Y Aceitunas Kalamata
Ingredientes
- 4 tazas de harina para todo uso
- ½ taza de agua tibia (110 grados F/45 grados C)
- 1 cucharada de azúcar blanca
- 1 cucharada de levadura seca activa
- 1 cucharada de sal no yodada
- ¾ taza de agua tibia (110 grados F/45 grados C)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 5 dientes de ajo, picados
- ½ taza de aceitunas Kalamata sin hueso, picadas
- 1 cucharada de harina de maíz
Elaboración
En un tazón mediano, disuelva el azúcar en 1/2 taza de agua tibia. Para probar la levadura, incorpore la levadura y déjela reposar durante 5 a 10 minutos en un lugar tibio.
Precaliente el horno a 105 grados F (40 grados C). Caliente un recipiente apto para horno en el horno.
Coloque la harina en el recipiente del procesador de alimentos. Agregue sal y pulse durante unos segundos.
Inicie el procesador de alimentos. Vierta la levadura probada en la harina a través del agujero. Inmediatamente agregue los 3/4 de taza adicionales de agua tibia, luego el aceite de oliva. Procese durante aproximadamente 1 minuto o hasta que la bola de masa limpie los lados del recipiente del procesador. Si la masa está demasiado húmeda, agregue un poco de harina por encima mientras la procesa, o si está demasiado seca, agregue un poco más de agua.
Apague el procesador de alimentos. Retire la tapa y transfiera la masa al recipiente calentado. Cubra con un plato o una envoltura de plástico.
Deje crecer durante media hora en un lugar cálido, como el horno tibio.
En un tazón pequeño, combine el ajo picado y las aceitunas picadas. Ponga a un lado.
Una vez que la masa haya subido, transfiérala a una tabla ligeramente enharinada. Haga una hendidura en la masa y coloque la mezcla de aceitunas dentro. Amasar la masa 10 veces. La mayor parte de la mezcla debe permanecer en el medio de la masa. Forme la masa en forma de tronco o pan redondo.
Engrase un molde para pastel (para un pan redondo) o una bandeja para hornear (para un tronco) y espolvoree con harina de maíz. Coloque el pan en el molde preparado, cubra con una envoltura de plástico engrasada y deje crecer hasta que se duplique, aproximadamente 30 minutos.
Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C)
Hornee el pan en el horno precalentado hasta que se dore y el pan suene hueco cuando se golpea, unos 30 minutos. Retire del horno y enfríe sobre una rejilla.
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