Muhammara (untable De Pimientos Asados y Nueces)
Ingredientes
- 4 cucharadas de aceite de oliva, divididas
- 1¼ tazas de mitades de nueces crudas
- ⅓ taza de pan rallado fresco
- 1 taza de pimientos rojos asados, pelados, sin semillas, picados en trozos grandes
- 2 dientes de ajo, triturado
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharaditas de melaza de granada
- 1 cucharadita de sal, y más si es necesario
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de hojuelas de pimienta de Alepo u otras hojuelas de pimiento rojo, más una pizca o entonces para decorar
- ½ cucharadita de comino
- ½ cucharadita de pimienta de cayena
- 1 cucharada de perejil italiano picado para decorar
Elaboración
Calienta una sartén a fuego medio. Agregue las nueces y rocíe con 1 cucharada de aceite de oliva. Cocine y revuelva con frecuencia hasta que las nueces huelan tostadas y estén ligeramente doradas, aproximadamente 5 minutos. Retire del fuego y transfiera las nueces a un plato para que se enfríen. Reserve 2 o 3 para picar en trozos grandes y utilícelos como guarnición.
Coloque la sartén a fuego medio; agregue 1 cucharada de aceite de oliva. Espolvorear con pan rallado; cocine y revuelva con frecuencia hasta que las migas se doren, 3 o 4 minutos. Retire del fuego y espolvoree sobre el plato con las nueces.
Coloque los pimientos en el tazón de un procesador de alimentos. Agregue nueces, pan rallado tostado, ajo, jugo de limón, melaza de granada, sal, pimentón, hojuelas de pimienta de Alepo, comino y pimienta de cayena. Rocíe con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva.
Pulse de vez en cuando, raspando la mezcla de vez en cuando, hasta que la mezcla esté bastante fina y suave. Transferir a un tazón; cubra y refrigere hasta que se enfríe, aproximadamente 2 horas.
Transfiera a un tazón para servir poco profundo. Use el dorso de una cuchara para hacer muescas en la superficie para capturar las guarniciones. Adorne con nueces picadas reservadas, un chorrito de aceite de oliva, hojuelas de pimienta y perejil picado.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo usar almendras en lugar de nueces. ¿Cuánto tiempo se necesita para enfriar la mezcla después de procesarla?
09/11/2025No sé si usar nueces crudas o tostadas en el paso 1.
09/11/2025La muhammara me quedó deliciosa, el toque de melaza de granada le da un sabor único. Me encantó cómo las nueces tostadas y el pan rallado aportan textura.
10/11/2025La muhammara ha salido estupenda. Me encantó la textura que le dio el pan rallado y el toque dulce de la melaza de granada. ¡Un éxito!
10/11/2025Hola Aimar, en el paso 1 debes tostar las nueces para potenciar su sabor. No te preocupes si no están perfectamente doradas, lo importante es que estén bien calientes.
11/11/2025Hola Aldo, puedes usar almendras en lugar de nueces si lo deseas. En cuanto al tiempo de enfriamiento, es importante que la mezcla se enfríe bien para que la muhammara tenga la textura adecuada. Te recomiendo dejarla en el refrigerador por al menos 2 horas antes de servirla.
11/11/2025