Muffins De Camote Del Chef John

Name: Muffins De Camote Del Chef John
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 24
Cuisine: Mundial
Ingredients: spray antiadherente para cocinar; 2 tazas de harina para todo uso; 2 cucharaditas de polvo de hornear; 2 cucharaditas de canela; 1 cucharadita de sal kosher; 1 cucharadita de bicarbonato de sodio; ½ cucharadita de jengibre molido; 1 pizca de nuez moscada recién rallada; 4 huevos grandes; 1½ tazas de azúcar blanca; ½ taza de azúcar morena clara; 1 taza de aceite vegetal; ¼ taza de mantequilla derretida; 2 tazas puré de camote (ñame); 1 taza de nueces picadas, y más para cubrir; 2 cucharaditas de azúcar demerara para cubrir

Prep: 10 mins

Cook: 25 mins

Total: 35 mins

Porciones: 24

Rendimiento: 24 muffins

Información nutricional

Por Ración: 260 calorías, proteína 2,7 g, carbohidratos 29,3 g, grasa 15,3 g, colesterol 36,1 mg, sodio 227,7 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Cubra los moldes para muffins con moldes de papel para muffins. Rocíe con spray antiadherente para cocinar.

Bate la harina, el polvo de hornear, la canela, la sal, el bicarbonato de sodio, el jengibre molido y la nuez moscada en un tazón para mezclar

En un tazón aparte, bate los huevos, el azúcar blanco y el azúcar morena hasta que la mezcla se vuelva ligera y espumosa, aproximadamente 2 minutos. Vierta el aceite vegetal y la mantequilla derretida; mezcle bien. Agregue puré de batatas y nueces picadas. Agrega los ingredientes secos. Batir hasta que los ingredientes secos desaparezcan en la masa, aproximadamente 1 minuto. Deje reposar la masa durante 10 minutos antes de llenar los moldes para muffins.

Llene los moldes para muffins aproximadamente 3/4 de su capacidad hasta la parte superior. Espolvoree la parte superior con nueces y una pizca de azúcar demerara.

Hornee hasta que una brocheta de bambú insertada en el centro de un panecillo salga limpia, aproximadamente 25 minutos. Dejar enfriar en el molde unos 10 minutos; transfiera los muffins a una rejilla para que se enfríen por completo.