Moo Goo Gai Pan II
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite vegetal
- ¼ de libra de champiñones frescos en rodajas
- ¼ de libra de guisantes chinos
- 1 lata (8 onzas) de castañas de agua en rodajas, escurridas
- ¼ de libra de col china en rodajas
- sal y pimienta negra al gusto
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharadita de raíz de jengibre fresca picada
- ¾ taza de carne de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, en rodajas finas
- 1 cucharadita de vino blanco
- ¼ cucharadita de azúcar blanca
- ¼ taza de caldo de pollo
- 1 cucharada de maicena
- 2 cucharadas de agua
Elaboración
Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego alto. Agregue los champiñones, los guisantes, las castañas de agua y el bok choy; sazone al gusto con sal y pimienta. Cocine y revuelva hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 5 minutos. Retire las verduras del wok y limpie el wok.
Caliente la cucharada restante de aceite vegetal en el wok. Agregue el ajo y el jengibre; cocine unos segundos hasta que el ajo comience a dorarse. Agregue el pollo y cocine hasta que el pollo ya no esté rosado, aproximadamente 5 minutos. Agregue el vino, el azúcar y el caldo de pollo; llevar a ebullición. Disuelva la maicena en el agua y revuélvala en la salsa hirviendo. Una vez que la salsa vuelva a hervir a fuego lento, revuelva hasta que esté espesa y clara, aproximadamente 30 segundos. Regrese las verduras al wok y revuelva hasta que estén calientes y cubiertas con la salsa.
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