Monedas De Chocolate Negro Con Sal Marina Y Caramelo

1.

Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.

2.

Vierta aproximadamente 1 pulgada de agua en el fondo de una cacerola y colóquela a fuego medio-bajo; lleve el agua a fuego lento y apague el fuego. Coloque un recipiente de acero inoxidable sobre la cacerola. Ponga el chocolate en el recipiente y ablande sobre el agua caliente.

3.

Coloque el azúcar en una sartén pequeña a fuego medio-bajo y cocine hasta que se forme un líquido oscuro y comience a burbujear, de 7 a 9 minutos. Vierta con cuidado la nata sobre el azúcar caramelizado. Cocine y revuelva la mezcla hasta que el azúcar caramelizado se disuelva en la crema; retirar inmediatamente del fuego. Vierta la mezcla de crema caliente sobre el chocolate caliente; revuelva rápidamente con una espátula hasta que esté completamente incorporado.

4.

Deje caer la mezcla por cucharadita en la bandeja para hornear preparada. Cubra cada porción con una pizca de sal marina. Cubra con una envoltura de plástico. Presione suavemente una segunda bandeja para hornear sobre las monedas de chocolate para aplanarlas. Enfríe en el refrigerador hasta que esté firme. Espolvorear con el cacao.