Mini Cupcakes de Coco con Glaseado de Maracuyá
Ingredientes
- 150 g de harina para pasteles
- 6.25 ml de polvo para hornear
- 1.25 ml de sal
- 75 g de mantequilla sin sal, ablandada
- 67 g de azúcar blanca
- 1 huevo grande
- 2.5 ml de extracto de vainilla
- 120 ml de leche de coco sin azúcar
- 60 g de coco rallado endulzado
- 120 g de azúcar glas
- 30 ml de néctar de maracuyá
- 5 ml de crema batida espesa
- 24 flores comestibles (como como violetas o pensamientos)
Elaboración
Precalienta tu horno a 180°C y prepara un molde para cupcakes con papel para copos.
En un bol, mezcla la harina, el polvo para hornear y la sal.
En otro bol, bate la mantequilla ablandada con el azúcar hasta que esté suave y esponjosa. Añade el huevo y la vainilla y mezcla bien.
Agrega la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla en dos partes, alternando con la leche de coco. Mezcla hasta que todo esté combinado.
Revuelve el coco rallado endulzado en la mezcla de masa.
Divide la masa en las cavidades del molde para cupcakes, llenándolas aproximadamente 2/3 de su capacidad.
Hornea los cupcakes durante unos 18-20 minutos o hasta que estén ligeramente dorados y un palillo inserted en el centro salga limpio.
Mientras tanto, prepara el glaseado de maracuyá mezclando el queso crema con el zumo de maracuyá hasta que esté suave y bien combinado.
Una vez que los cupcakes estén horneados, déjalos enfriar en una rejilla durante unos 5 minutos. Luego, saca los cupcakes del molde y déjalos enfriar completamente sobre la rejilla.
Una vez que los cupcakes estén fríos, untalos con el glaseado de maracuyá y decóralos como desees.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo sustituir la leche de coco por leche normal. ¿Cuánto tiempo exacto necesito para que estén listos?
08/11/2025No sé si puedo sustituir la leche de coco por leche normal. ¿Cómo afectaría eso al resultado final?
08/11/2025Me encantó esta receta! La hice tal cual y salieron deliciosos. El glaseado de maracuyá le dio un toque fresco y diferente a los cupcakes.
09/11/2025Me encantaron estos mini cupcakes de coco con glaseado de maracuyá. La masa quedó perfecta y el glaseado tenía un sabor delicioso. ¡Quedaron muy ricos!
09/11/2025Hola Yaiza, puedes utilizar leche normal en lugar de leche de coco, pero ten en cuenta que el sabor no será exactamente el mismo. En cuanto al tiempo de cocción, asegúrate de pincharlos con un palillo para comprobar si están listos. Deberían estarlo en unos 18-20 minutos.
10/11/2025Hola Lara, la leche de coco es esencial para dar el sabor y textura característica a estos mini cupcakes. Si usas leche normal, el resultado será un poco más seco y no tendrá ese toque exótico que aporta la leche de coco.
10/11/2025