Mejillones en Salsa de Vino Blanco
Ingredientes
- 960 ml de mejillones
- 30 ml de aceite de oliva
- 30 ml de mantequilla
- 30 ml de ajo picado
- 30 ml de chalotes picados
- 480 ml de caldo de res, dividido
- 30 ml de licor de anís
- ½ chile jalapeño, sin semillas y picado
- ½ chile rojo, sin semillas y picado
- 240 ml de vino blanco
- 10 hojas de albahaca fresca, picada
- 60 ml de crema light
- 5 g de maicena
- 1 limón, en jugo
Elaboración
Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén grande a fuego medio.
Añade el ajo picado y los chalotes picados. Cocina hasta que estén suaves.
Agrega los mejillones, el caldo de res, el licor de anís, el chile jalapeño y el chile rojo. Cubre la sartén y cocina a fuego medio-alto hasta que los mejillones se abran.
Una vez que los mejillones estén abiertos, retíralos de la sartén y reserva el líquido en otra olla.
Añade el vino blanco al líquido de la sartén y cocina a fuego alto hasta que se reduzca a la mitad.
Mezcla la maicena con un poco del jugo de limón y añádela a la salsa. Cocina a fuego medio hasta que espese.
Agrega la crema light y la albahaca fresca picada. Mezcla bien y cocina por unos minutos más.
Sirve los mejillones con la salsa caliente por encima.
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