Medallones de cerdo con Oporto y salsa de arándanos secos
Ingredientes
- 75 g de arándanos rojos secos
- 240 ml de agua
- 5 ml de aceite vegetal
- 454 g de medallones de cerdo
- sal y pimienta al gusto
- 30 ml de chalotes picados
- 120 ml de oporto rojizo
- 60 ml de vinagre blanco destilado
- 240 ml de caldo de pollo
- 2.5 ml de tomillo seco
- 2.5 g de maicena
- 15 ml de agua
Elaboración
Precalienta tu sartén a fuego medio-alto.
En una olla pequeña, hierve los arándanos secos con el agua hasta que estén suaves. Retira del fuego y reserva.
Sazona los medallones de cerdo con sal y pimienta al gusto.
Calienta el aceite en la sartén y cocina los medallones de cerdo por unos 5 minutos o hasta que estén dorados. Retira los medallones de la sartén y reserva.
En la misma sartén, agrega los chalotes picados y cocina hasta que estén suaves.
Agrega el Oporto rojizo a la sartén y cocina hasta que se reduzca a la mitad del líquido.
Agrega el vinagre blanco destilado y cocina por unos 2 minutos más.
Agrega el caldo de pollo y el tomillo seco a la sartén y cocina hasta que el líquido comience a hervir.
En un tazón pequeño, mezcla la maicena con las dos cucharadas de agua fría. Agrega esta mezcla a la sartén y cocina por unos 2 minutos más o hasta que la salsa espese.
Agrega los arándanos secos cocidos a la sartén y mezcla todo para combinar los sabores.
Sirve los medallones de cerdo calientes con la salsa de arándanos secos por encima.
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