Maíz Caramelo II
Ingredientes
- 1 taza de palomitas de maíz sin reventar
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 taza de azúcar blanca
- 1 pizca de sal
- 2 cucharadas de mantequilla
- ½ taza de jarabe de maíz oscuro
- ½ taza de agua
- ½ cucharada de vinagre blanco destilado
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
Elaboración
Agregue 1 cucharada de aceite a una cacerola de 4 cuartos y caliente a fuego alto. Cuando el aceite esté caliente, agregue 1/2 taza de palomitas de maíz. Mantenga la sartén en movimiento constante. Cuando el maíz deje de explotar, retíralo del fuego. Repita hasta que todo el maíz haya reventado. Coloque las palomitas de maíz en un recipiente con mantequilla.
En una cacerola de 3 cuartos, combine el azúcar, la sal, la mantequilla, el jarabe de maíz oscuro y el agua. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Agregue el vinagre. Hierva la mezcla de azúcar hasta la etapa de bola dura, 248 grados F (118 grados C). Retire el caramelo del fuego. Agregue la soda. Bate para disolver completamente la soda.
Vierte caramelo caliente sobre las palomitas de maíz y revuélvelas rápidamente; trabaje rápidamente para que el caramelo se asiente rápidamente. Extiende sobre papel encerado para que se enfríe. Almacenar en un recipiente hermético.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
¿Puedo usar mantequilla salada en lugar de la mantequilla sin sal? ¿Cuánto tiempo tarda en caramelizarse el azúcar?
10/11/2025Me encantó esta receta. Hice un poco de maíz caramelo para llevar a una fiesta y fue todo un éxito. La técnica de caramelizar el azúcar me salió perfecta, ¡quedó delicioso!
11/11/2025Hola Ekai, puedes usar mantequilla salada en lugar de la mantequilla sin sal, pero ten en cuenta que puede darle un ligero sabor salado al maíz caramelo. En cuanto al tiempo de cocción del azúcar, depende del fuego y de tu termómetro de cocina, pero suele tardar alrededor de 10-15 minutos en alcanzar la etapa de bola dura.
12/11/2025