Maíz Caramelo II

1.

Agregue 1 cucharada de aceite a una cacerola de 4 cuartos y caliente a fuego alto.

2.

Cuando el aceite esté caliente, agregue 1/2 taza de palomitas de maíz.

3.

Mantenga la sartén en movimiento constante.

4.

Cuando el maíz deje de explotar, retíralo del fuego.

5.

Repita hasta que todo el maíz haya reventado.

6.

Coloque las palomitas de maíz en un recipiente con mantequilla.

7.

En una cacerola de 3 cuartos, combine el azúcar, la sal, la mantequilla, el jarabe de maíz oscuro y el agua.

8.

Revuelva hasta que el azúcar se disuelva.

9.

Agregue el vinagre.

10.

Hierva la mezcla de azúcar hasta la etapa de bola dura, 248 grados F (118 grados C).

11.

Retire el caramelo del fuego.

12.

Agregue la soda.

13.

Bate para disolver completamente la soda.

14.

Vierte caramelo caliente sobre las palomitas de maíz y revuélvelas rápidamente; trabaje rápidamente para que el caramelo se asiente rápidamente.

15.

Extiende sobre papel encerado para que se enfríe.

16.

Almacenar en un recipiente hermético.