Magdalenas De Frambuesa Y Chocolate
Ingredientes
- Tazas para hornear Reynolds® StayBrite®
- 2 tazas de harina para todo uso
- ¾ de taza de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¾ de cucharadita de polvo para hornear
- ½ cucharadita de sal
- ¾ de taza mantequilla, ablandada
- 1½ tazas de azúcar granulada
- 3 huevos
- 2 cucharaditas de vainilla
- 1½ tazas de leche
- ½ taza de mermelada de frambuesa sin semillas
- Frambuesas frescas, para decorar
- 1 paquete (8 onzas) de queso crema, suavizado
- ½ taza de mantequilla, suavizada
- 6 tazas de azúcar en polvo
- ¼ taza de conservas de frambuesa sin semillas
Elaboración
Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra los moldes para muffins con las tazas para hornear Reynolds® StayBrite®
Mezcle la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear y la sal en un tazón mediano. En un tazón grande, bata la mantequilla con una batidora eléctrica a velocidad media a alta durante 30 segundos. Agregue gradualmente el azúcar, aproximadamente 1/4 de taza a la vez, batiendo a velocidad media hasta que se mezclen. Raspa los lados del tazón; batir unos 2 minutos más o hasta que esté suave y esponjoso. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Batir la vainilla. Alternativamente, agregue la mezcla de harina y la leche a la mezcla de mantequilla, batiendo a baja velocidad después de cada adición hasta que se mezclen. Bate a velocidad media a alta durante 20 segundos más.
Con una cuchara, vierte la masa en los moldes para muffins preparados, llenándolos de la mitad a dos tercios de cada uno. Use el dorso de una cuchara para alisar la masa en las tazas.
Hornee unos 18 minutos o hasta que un palillo de madera insertado en el centro salga limpio. Enfríe los cupcakes en moldes para muffins sobre rejillas de alambre durante 5 minutos. Retire las magdalenas de los moldes para muffins. Deje enfriar por completo sobre rejillas de alambre.
Use un cuchillo de cocina pequeño para quitar un trozo de magdalena en forma de cono, bajando solo alrededor de un tercio a la mitad de la magdalena. Rellene cada uno con 1 cucharadita de conservas. Cubre con la porción que retiraste del cupcake, luego con glaseado de frambuesa y frambuesas frescas.
Glaseado de frambuesa: bate el queso crema y la mantequilla en un tazón grande con una batidora eléctrica a velocidad media a alta hasta que esté suave y esponjoso. Agregue gradualmente el azúcar en polvo, batiendo hasta que quede suave. Doble suavemente en conservas de frambuesa.
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