Macarrones Con Queso A La Parrilla

1.

Haga hervir una olla grande de agua ligeramente salada. Cocine los macarrones de codo en el agua hirviendo, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos pero firmes al morderlos, aproximadamente 8 minutos. Escurra y reserve.

2.

Prepare una parrilla al aire libre para cocinar indirectamente a fuego medio. Para carbón, use carbones en un lado de la parrilla. Para el gas, cierre un lado de la parrilla.

3.

Coloque un horno holandés de hierro fundido de 8 cuartos sobre el lado caliente de la parrilla. Agregue el tocino; cocine y revuelva hasta que suelte su grasa, pero no se ponga crujiente. 5 a 7 minutos. Agregue las cebollas y el ajo; mueva el horno holandés para que solo la mitad de la olla esté sobre el fuego. Cocine y revuelva hasta que las cebollas comiencen a volverse translúcidas, aproximadamente 5 minutos. Vierta la leche y cocine hasta que esté caliente, pero no hirviendo a fuego lento Derrita en queso crema

4.

Agregue aproximadamente un puñado de queso Cheddar a la vez hasta que 3 tazas se hayan derretido en la mezcla. Mueva el horno holandés al lado más frío de la parrilla. Agregue los macarrones cocidos. Desmenuza las galletas de queso por encima. Espolvoree con la taza de queso Cheddar restante.

5.

Cierre la tapa de la parrilla y deje cocinar hasta que burbujee y se reduzca, aproximadamente 40 minutos, girando el horno holandés cada 5 minutos más o menos para evitar que se queme. Retirar del fuego y servir.