Lombardía De Pollo Con Queso
Ingredientes
- ½ taza de harina para todo uso
- ½ cucharadita de mezcla de condimentos de ajo y hierbas (como Mrs. Dash®)
- 8 (4 onzas) mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel, machacadas hasta que tengan un grosor de 1/4 de pulgada
- 6 cucharadas de mantequilla salada, o según sea necesario
- 1 taza de champiñones rebanados
- ½ taza de vino Marsala
- ⅓ taza de caldo de pollo
- ¼ taza de queso parmesano rallado, o más al gusto
- ½ taza de queso mozzarella
Elaboración
Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Engrasa un molde para hornear de 9x13 pulgadas.
Combina la harina y los condimentos en un recipiente poco profundo. Reboce los trozos de pollo ligeramente en la mezcla de harina.
Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-bajo. Agregue las pechugas de pollo en lotes, 4 piezas a la vez, y dore durante 3 a 4 minutos por cada lado, agregando más mantequilla según sea necesario. Transfiera el pollo dorado a la bandeja para hornear preparada.
Caliente las 4 cucharadas de mantequilla restantes en la misma sartén y saltee los champiñones hasta que estén ligeramente dorados, aproximadamente 5 minutos. Espolvorea uniformemente sobre el pollo.
Vierte el vino y el caldo de pollo en la grasa de la sartén, raspando todos los trozos dorados con una cuchara. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento el líquido durante 10 minutos a fuego lento. Distribuya la salsa uniformemente sobre el pollo.
Hornee en el horno precalentado durante 10 minutos.
Retire el pollo del horno. Combine el queso parmesano y el queso mozzarella en un tazón y espolvoree uniformemente sobre el pollo. Regrese al horno y hornee hasta que el queso se derrita y el pollo ya no esté rosado en el centro y los jugos salgan claros, unos 5 minutos más. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar al menos 165 grados F (74 grados C).
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