Linguini de gambas con tomate
Ingredientes
- 340 g de pasta linguini
- ¼ de libra de tocino
- 30 ml de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo picados
- 30 ml de orégano fresco picado
- 30 ml de albahaca fresca picada
- 3 tomates roma (ciruela), sin semillas y picados
- 120 ml de cebollas verdes picadas
- 240 ml de crema mitad y mitad
- 60 ml de queso parmesano recién rallado
- 60 ml de queso Monterey Jack rallado
- 454 ml de camarones cocidos
- 60 ml de piñones tostados (Opcional)
Elaboración
Cocer la pasta linguini según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurrir y reservar.
En una sartén grande, cocinar el tocino a fuego medio hasta que esté crujiente. Retirar con una cuchara y reservar.
En la misma sartén, agregar el aceite de oliva y calentar a fuego medio. Agregar los dientes de ajo picados y cocinar por 1 minuto.
Agregar el orégano fresco picado y la albahaca fresca picada a la sartén y cocinar por 30 segundos más.
Agregar los tomates cherry picados y las cebollas verdes picadas a la sartén y cocinar por 2 minutos.
Agregar la crema de leche, el queso parmesano recién rallado y el queso Monterey Jack rallado a la sartén. Cocinar a fuego bajo hasta que el queso se derrita y la salsa espese.
Agregar las gambas cocidas a la sartén y cocinar por 2 minutos más.
Añadir la pasta cocida al resto de los ingredientes en la sartén y mezclar bien para combinar todos los sabores. Si lo deseas, agregar los piñones tostados (opcional).
Servir caliente y disfrutar.
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