Judías Verdes Con Aderezo De Chalota
Ingredientes
- 1 rebanada de tocino
- ½ libra de judías verdes finas francesas
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharaditas de mostaza estilo Dijon
- 2 cucharaditas de vinagre de vino blanco
- 1 cucharadita grasa de tocino
- 1 cucharada de chalota picada
Elaboración
Coloque el tocino en una sartén grande y profunda, y cocine a fuego medio-alto, volteándolo ocasionalmente, hasta que se dore uniformemente, aproximadamente 10 minutos. Escurra la rebanada de tocino en un plato forrado con toallas de papel. Dejar enfriar y desmenuzar el tocino. Reserve 1 cucharadita de grasa de tocino.
Coloque un inserto para vapor en una cacerola y llénelo con agua justo debajo del fondo de la vaporera. Tape y hierva el agua a fuego alto. Agregue las judías verdes, recupere y cocine al vapor hasta que estén tiernas, 3 minutos.
Bate el aceite de oliva, la mostaza estilo Dijon, el vinagre, la grasa del tocino y la chalota en un bol. Mezcle judías verdes al vapor calientes en un tazón con el aderezo y el tocino desmenuzado, y sirva.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
¿Puedo usar espinacas frescas en lugar de judías verdes? ¿Cuánto tiempo necesito para cocerlas al vapor?
09/11/2025Me encantó esta receta, las judías verdes quedaron deliciosas y crujientes. El aderezo de chalota le dio un toque especial. ¡Definitivamente la volveré a hacer!
10/11/2025No sé si puedo sustituir la chalota por cebolla. ¿Cuánto tiempo debo cocer las judías verdes?
11/11/2025Hola Amaro, para tu duda, las espinacas frescas no son un sustituto adecuado en esta receta ya que tienen una textura y sabor muy diferentes. En cuanto al tiempo de cocción, las espinacas se cocinan al vapor durante 2-3 minutos hasta que estén tiernas.
11/11/2025Me encantó esta receta, ¡las judías estaban deliciosas! La técnica de vapor las dejó crujientes y el aderezo de chalota le dio un toque especial.
12/11/2025Hola Vasco, puedes usar cebolla en lugar de chalota, aunque perderás un poco del sabor dulce que aporta la chalota. En cuanto al tiempo de cocción, 3 minutos al vapor suele ser suficiente para las judías verdes finas francesas, pero si las tuyas son más gruesas, puede que necesiten unos minutos más.
13/11/2025