Judías Verdes "Almendradas" Con Ajo Y Queso Azul

1.

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C).

2.

Cubra una fuente para hornear con papel de aluminio.

3.

Corte 1/3 de la parte superior de las cabezas de ajo, dejando al descubierto los dientes.

4.

Coloque el ajo en la fuente para hornear preparada con el lado cortado hacia arriba.

5.

Vierta aceite de oliva sobre el ajo y sazone con sal.

6.

Dobla el papel aluminio y séllalo para crear un paquete apretado.

7.

Hornea en el horno precalentado hasta que un cuchillo de cocina se inserte fácilmente en el centro de un diente de ajo, aproximadamente 1 hora; dejar enfriar.

8.

Una vez frío, retire cada diente de ajo de la piel.

9.

Reserve el aceite de oliva restante.

10.

Aumente la temperatura del horno a 400 grados F (200 grados C).

11.

Haga hervir una olla grande de agua con sal; agregue las judías verdes y cocine hasta que estén de color verde brillante y casi tiernas, de 4 a 6 minutos.

12.

Escurra los frijoles y transfiéralos a un recipiente grande con agua helada para que se enfríen por completo; escurrir bien y reservar.

13.

Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio.

14.

Agrega las almendras; cocine y revuelva hasta que estén ligeramente dorados, de 3 a 4 minutos.

15.

Mezcle las judías verdes, el ajo asado y el aceite de oliva reservado, las almendras tostadas y 1 cucharada de aceite de oliva en un tazón grande; sazone con pimienta de cayena, sal y pimienta negra.

16.

Transfiera a una fuente para hornear poco profunda y cubra con queso azul.

17.

7, Hornee hasta que el queso se derrita y los frijoles estén completamente tiernos, aproximadamente 15 minutos.