Jicama Pie

1.

Combina la jícama rallada, el jerez y el agua en una cacerola pequeña.

2.

Llevar a ebullición y reducir el fuego.

3.

Tape y hierva suavemente durante 45 minutos, o hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado.

4.

Escurrir bien.

5.

Ponga a un lado, Mezcle 3/4 taza de azúcar, harina y sal en una cacerola mediana.

6.

Bate las yemas de huevo y 1 taza de leche en un tazón pequeño.

7.

Revuelva en la mezcla de azúcar.

8.

Agregue la 1 taza de leche restante y la canela.

9.

Revuelva a fuego medio hasta que la mezcla hierva y se vuelva muy espesa.

10.

Agregue 1 1/2 cucharadas de mantequilla.

11.

Retire del fuego y enfríe un poco.

12.

Mezcle la jícama cocida con la mezcla de natillas.

13.

Vierta la mezcla en la base para pastel prehorneada.

14.

Espolvorea ligeramente con 1/4 de cucharadita de canela molida y las 2 cucharaditas de azúcar restantes.

15.

Corte la cucharada restante de mantequilla en trozos pequeños y colóquela sobre el relleno.

16.

Ase el pastel a 3 pulgadas del fuego de 3 a 4 minutos, o hasta que la mantequilla y el azúcar se derritan y burbujeen.

17.

Mire con cuidado y no deje que la corteza se queme.

18.

Enfriar el pastel un poco.

19.

Sirva tibio o a temperatura ambiente.