Huachinango A La Veracruzana

Name: Huachinango A La Veracruzana
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2 cucharadas de aceite de oliva; ½ cebolla blanca cortada en cubitos; 3 dientes de ajo picados; 1 cucharada de alcaparras; 1 cucharada de jugo de alcaparras; 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad; ⅓ de taza sin hueso , aceitunas verdes en rodajas (como Castelvetrano); 1 chile jalapeño, sin semillas y picado; 2 cucharaditas de orégano fresco picado; 2 cucharaditas de aceite de oliva; 2 filetes de huachinango (7 onzas), cortados por la mitad; sal y pimienta al gusto; ½ cucharadita de pimienta de cayena, o más al gusto; 2 limas, en jugo

Prep: 15 mins

Cook: 25 mins

Total: 40 minutos

Porciones: 2

Rendimiento: 2 porciones

Información nutricional

Por Ración: 452 calorías, proteína 43,1 g, carbohidratos 16,2 g, grasa 25,2 g, colesterol 72,6 mg, sodio 1033,5 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Precaliente el horno a 425 grados F (220 grados C)

Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregue la cebolla; cocine y revuelva hasta que las cebollas comiencen a volverse translúcidas, de 6 a 7 minutos.

Cocine y agregue el ajo hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Agrega las alcaparras y el jugo de alcaparras; revuelva para combinar.

Agregue los tomates, las aceitunas, el chile jalapeño, . Cocine y revuelva hasta que el chile jalapeño se ablande y los tomates comiencen a colapsar, aproximadamente 3 minutos. Alejar del calor; agregue el orégano.

Rocíe 1 cucharadita de aceite de oliva en una fuente para hornear pequeña. Espolvorea 1 cucharada de la mezcla de tomate y aceitunas. Cubra con 1 filete de pargo, sal, pimienta negra y pimienta de cayena. Cubra con más relleno y jugo de 1 lima. Repita con el filete de pargo restante, el condimento y el jugo de lima en una segunda fuente para hornear.

Hornee en el horno precalentado hasta que el pescado esté escamoso y ya no sea translúcido, de 15 a 20 minutos.

Odei 5/5

Hola Icíar, para sustituir las alcaparras por aceitunas verdes puedes hacerlo sin problema, solo asegúrate de que estén bien picadas. En cuanto al tiempo de cocción del pescado, como indica la receta, deberías cocinarlo entre 15 y 20 minutos en el horno precalentado a 425 grados F (220 grados C), hasta que esté escamoso y ya no sea translúcido.

Irina 5/5

La receta del huachinango a la veracruzana me ha encantado. Me gustó mucho cómo se integran los sabores de los tomates, las aceitunas y el chile jalapeño. El pescado quedó jugoso y tierno.

Icíar 4/5

No sé si puedo sustituir las alcaparras por aceitunas verdes, ¿y cuánto tiempo debo cocinar el pescado?