Hongos Rellenos De Quinoa
Ingredientes
- 480 ml de caldo de pollo
- 240 ml de quinua
- 5 ml de condimento para mariscos (como Old Bay®)
- sal y pimienta negra molida al gusto
- 30 ml de aceite de oliva, divididas
- 30 ml de grandes cebollas, picadas, divididas
- 1 pimiento verde mediano, picado
- 3 dientes de ajo, picados
- 15 ml de agua, o según sea necesario
- 12 champiñones grandes, sin tallo y cortados en cubitos
- aerosol para cocinar
- 2 cucharadas de aceitunas Kalamata picadas, o al gusto
- 30 ml de hojas de espinaca picadas
- 30 ml de rúcula picada
- 15 ml de chiles jalapeños en escabeche picados
- 15 ml de queso parmesano rallado
Elaboración
Cocina la quinoa según las instrucciones del paquete y reserva.
Precalienta el horno a 191°C (375°F) (190°C).
Limpia los hongos con un paño húmedo y córtalos por la mitad.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y cocina hasta que estén suaves.
Agrega el tomate triturado y el agua a la sartén. Cocina por unos minutos hasta que el líquido se haya evaporado.
Agrega la quinoa cocida, el queso rallado, sal y pimienta al gusto a la sartén. Mezcla todo bien.
Coloca los hongos en un molde para hornear y cubre cada mitad con la mezcla de quinoa.
Hornea por unos 20 minutos o hasta que los hongos estén suaves y el queso esté derretido.
Sirve caliente y disfruta de esta deliciosa opción vegana!
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo usar arroz en lugar de quinoa, ¿cuánto tiempo debería cocerlos?
10/11/2025Me encantó esta receta. La hice tal cual y me quedó deliciosa. Los hongos quedaron perfectos y la mezcla de quinoa estaba riquísima.
11/11/2025No sé si puedo sustituir la quinua por arroz en esta receta. ¿Cuánto tiempo se necesita para cocer los hongos?
11/11/2025Hola Nando, puedes usar arroz en lugar de quinoa, pero ten en cuenta que el tiempo de cocción puede variar. Lo ideal es cocerlo al dente antes de mezclar y rellenar los hongos. ¡Espero que te queden riquísimos!
12/11/2025La receta de Hongos Rellenos De Quinoa me ha salido genial. La parte de rellenar los champiñones con la mezcla de quinoa y especias fue lo que más me gustó.
12/11/2025Hola Maider, puedes sustituir la quinua por arroz integral en esta receta. Solo asegúrate de cocer el arroz antes de mezclar los ingredientes y añadirlo a la sartén. En cuanto al tiempo de cocción de los hongos, 20 minutos en el horno a 190°C debería ser suficiente para que estén suaves.
13/11/2025