Porciones: 16
Rendimiento: 4 tazas
Ingredientes
Información nutricional
Por Ración: 115 calorías, proteína 0.9g, carbohidratos 28.8g, sodio 32.2mg.Tabla de referencia de medidas
| Sistema Imperial | Sistema Internacional |
|---|---|
| 1 onza líquida | 29.57 ml |
| 1 taza | 240 ml |
| 1 cucharada | 15 ml |
| 1 cucharadita | 5 ml |
| 1 libra | 453.59 gramos |
| 1 pulgada | 2.54 cm |
| 0.035 onzas | 1 gramo |
| 2.205 libras | 1 kilogramo |
Elaboración de la receta
1.
En una cacerola mediana, mida el azúcar, el agua, el jarabe de maíz y la sal a fuego medio. Revuelva para disolver. Cocine hasta la etapa de bola suave, 240 grados F (115 grados C), sin revolver. Debe caer de la cuchara en un hilo delgado.
2.
Bate las claras de huevo y la crema de tártaro hasta que se formen picos rígidos; haz esto poco antes de que el jarabe haya llegado a la etapa de bola blanda. Cuando esté listo, vierta el almíbar en un chorro delgado sobre claras de huevo rígidas, teniendo cuidado de batir continuamente todo el tiempo. Agrega la vainilla y bate hasta lograr la consistencia adecuada para untar.
Comentarios de la receta Glaseado Lady Baltimore
2025-11-10 15:12:27
Irene 5/5
Hola Nerina, para la sustitución del azúcar puedes probar con un edulcorante líquido, pero ten en cuenta que puede afectar al punto de ebullición y a la textura final. En cuanto al tiempo de cocción, es importante llegar a los 240 grados F (115 grados C) para que el glaseado tenga la consistencia adecuada.
2025-11-09 18:57:21
Arantxa 5/5
La receta del glaseado Lady Baltimore me ha funcionado genial. El truco está en no revolver el almíbar y batir las claras de huevo hasta que estén bien firmes antes de agregar el jarabe.
2025-11-08 01:04:22
Nerina 4/5
¿Puedo usar edulcorante en lugar del azúcar? ¿Cuánto tiempo debo cocinar el almíbar?
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