Glaseado Lady Baltimore
Porciones::
16
Rendimiento::
4 tazas
Ingredientes
- 2 tazas de azúcar blanca
- ⅓ de taza de agua
- ¼ de taza de jarabe de maíz
- ⅛ de cucharadita de sal
- 4 claras de huevo
- ¼ de cucharadita de cremor tártaro
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Elaboración
1
En una cacerola mediana, mida el azúcar, el agua, el jarabe de maíz y la sal a fuego medio. Revuelva para disolver. Cocine hasta la etapa de bola suave, 240 grados F (115 grados C), sin revolver. Debe caer de la cuchara en un hilo delgado.
2
Bate las claras de huevo y la crema de tártaro hasta que se formen picos rígidos; haz esto poco antes de que el jarabe haya llegado a la etapa de bola blanda. Cuando esté listo, vierta el almíbar en un chorro delgado sobre claras de huevo rígidas, teniendo cuidado de batir continuamente todo el tiempo. Agrega la vainilla y bate hasta lograr la consistencia adecuada para untar.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
¿Puedo usar edulcorante en lugar del azúcar? ¿Cuánto tiempo debo cocinar el almíbar?
08/11/2025La receta del glaseado Lady Baltimore me ha funcionado genial. El truco está en no revolver el almíbar y batir las claras de huevo hasta que estén bien firmes antes de agregar el jarabe.
09/11/2025Hola Nerina, para la sustitución del azúcar puedes probar con un edulcorante líquido, pero ten en cuenta que puede afectar al punto de ebullición y a la textura final. En cuanto al tiempo de cocción, es importante llegar a los 240 grados F (115 grados C) para que el glaseado tenga la consistencia adecuada.
10/11/2025