Name: Gallinas De Caza Rellenas De Arándanos
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2 tazas de cubos de pan de 1/2 pulgada (como el pan de nuez); 3 cucharadas de mantequilla; ¼ de taza de chalotes picados; 2 cucharadas de cebollas verdes picadas; sal y pimienta negra recién molida al gusto; ¼ taza de arándanos rojos secos; 1 taza de caldo de pollo; 1 cucharada de tomillo fresco picado; 1 cucharadita de romero fresco picado; ¼ de cucharadita de salvia seca; 1 pizca de pimienta de cayena; 1 huevo grande, batido; 3 cucharadas de aceite de oliva, dividido, o según sea necesario; 3 ramitas de tomillo fresco, o al gusto; 3 ramitas de romero fresco, o al gusto; 2 gallinas de caza de Cornualles; ⅔ taza de caldo de pollo; ¼ taza de arándanos frescos; 2 cucharadas de jarabe de arce

Información nutricional

Por Ración: 549 calorías, proteína 25,8 g, carbohidratos 26 g, grasa 38,1 g, colesterol 196,8 mg, sodio 296,8 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Precaliente el horno a 250 grados F (120 grados C). Extienda los cubos de pan en una sola capa sobre una bandeja para hornear.

Tueste el pan en el horno precalentado hasta que esté dorado, crujiente y completamente seco, de 20 a 40 minutos. Transfiera el pan a un tazón grande.

Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Cocine y revuelva los chalotes y las cebollas verdes con una pizca de sal en mantequilla caliente hasta que los chalotes estén translúcidos y suaves, de 3 a 4 minutos. Agregue arándanos secos a los chalotes; cocine y revuelva hasta que los arándanos estén bien calientes, 2 o 3 minutos.

Vierta el caldo de pollo en la sartén; lleve la mezcla de caldo a fuego lento y vierta la mezcla sobre los cubos de pan seco. Revuelva hasta que se absorba el líquido. Sazone con tomillo picado, romero picado, salvia, pimienta de cayena, sal y pimienta negra. Mezcle el huevo batido con la mezcla de pan, cubra el tazón con una envoltura de plástico y deje que el relleno repose hasta que se absorba el líquido, de 10 a 15 minutos.

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).

Rocíe el fondo de una asadera con 2 cucharadas de aceite y coloque ramitas de tomillo y romero en el fondo de la asadera.

Sazone generosamente cada cavidad de la gallina con sal. Rellene cada gallina con aproximadamente la mitad de la mezcla de pan y arándanos. Ate las patas y colóquelas en una asadera preparada encima de ramitas de tomillo y romero. Untar las gallinas con el aceite de oliva restante y sazonar con sal y pimienta negra

Hornear las gallinas en el horno precalentado hasta que el hueso ya no esté rosado y los jugos salgan transparentes, aproximadamente 1 hora. Un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo, cerca del hueso, debe indicar 165 grados F (74 grados C). Retire las gallinas a una fuente, cubra sin apretar con papel de aluminio y deje reposar durante 10 minutos.

Coloque la asadera a fuego medio-alto. Revuelva el caldo de pollo, los arándanos frescos y el jarabe de arce en la sartén y deje hervir mientras raspa los trozos dorados de comida del fondo de la sartén con una cuchara de madera. Cocine y revuelva hasta que la salsa se reduzca y espese, de 1 a 3 minutos. Vierta la salsa sobre las gallinas rellenas.