Galletas de Sándwich de Terciopelo Rojo

Mezcle la mezcla para pastel, el huevo, la mantequilla enfriada y la vainilla en un tazón grande hasta que esté bien mezclado y forme una masa.

Forme la masa en un tronco liso de 30 cm sobre papel encerado o pergamino, asegurándose de que tenga un grosor parejo de extremo a extremo. Envuélvalo en papel encerado; selle en una envoltura de plástico. Refrigere por lo menos 1 hora o toda la noche.

Precaliente el horno a 175°C. Engrase ligeramente las bandejas para hornear. Desenvuelva el tronco de masa y colóquelo sobre papel encerado. Con un cortador redondo, corte galletas de 2,5 cm de diámetro. Asegúrese de que queden bien separadas en la bandeja para que no se peguen.

Hornee por unos 10 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Deje enfriar las galletas en la bandeja durante unos 5 minutos antes de traspasarlas a una rejilla para que se enfríen completamente.

Una vez que las galletas estén completamente frías, extienda el glaseado de vainilla sobre la mitad de las galletas. Coloque las otras galletas encima para hacer los sándwiches.