Galletas Con Queso Del Chef John

1.

Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y engrásela ligeramente con aceite vegetal, Coloque la mantequilla en un recipiente para mezclar; agregue queso cheddar, queso parmesano, paprika, pimienta de cayena y sal.

2.

Mezcle con el dorso de una espátula hasta que esté bien combinado.

3.

Mezcle la harina con la mezcla de queso con un tenedor hasta que se desmorone.

4.

Rocíe con agua fría, 1 o 2 gotas a la vez, y mezcle con una espátula hasta que se una en una masa que mantenga su forma cuando se aprieta.

5.

Transfiera la masa a una superficie de trabajo y presione en un disco grueso y aplanado.

6.

Envuélvalo en una envoltura de plástico y refrigere por 30 minutos.

7.

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C), Extienda la masa sobre una superficie de trabajo enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada.

8.

Use un cortador de pizza para cortar tiras de 1 pulgada de ancho de la masa.

9.

Corte tiras transversalmente en rectángulos de aproximadamente 1 1/2 pulgadas de largo.

10.

Usa la parte de atrás de un pincho de bambú para perforar 5 agujeros pequeños en cada galleta.

11.

Coloque las galletas en una bandeja para hornear preparada.

12.

Hornee en el horno precalentado hasta que las galletas estén doradas y crujientes, aproximadamente 15 minutos.

13.

Deje reposar unos 3 minutos para que las galletas se enfríen y se suelten del papel aluminio.

14.

Dejar enfriar por completo antes de servir.