Fudge A La Antigua
Ingredientes
- 3 cucharadas de mantequilla
- 3 tazas de azúcar blanca
- 3 cucharadas de maicena
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de vinagre blanco destilado
- 1 taza de leche evaporada
- 3 (1 onza) cuadrados de chocolate sin azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Elaboración
Unte con mantequilla un molde cuadrado de 8 o 9 pulgadas. Ponga a un lado.
En un tazón grande, combine el azúcar, la maicena y la sal; mezclar bien. En una cacerola pesada, cocine la mantequilla o la margarina hasta que estén doradas; alejar del calor. Agrega la mezcla de azúcar; mezclar bien. Agrega el vinagre y la leche; volver al calor. Llevar a ebullición, revolviendo con frecuencia. Tape y hierva 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agregue el chocolate. Inserte un termómetro para dulces y cocine, sin tapar hasta la etapa de bola suave, 238 grados F (114 grados C). Alejar del calor; agregue la vainilla y no revuelva. Déjalo reposar hasta que la sartén esté tibia y sea fácil de sostener.
Con una cuchara de madera resistente, bate el dulce de azúcar hasta que pierda su brillo.
Con las manos untadas con mantequilla, presiona rápidamente la mezcla en la sartén preparada. Dejar enfriar un poco antes de cortar. Mantenga el dulce de azúcar bien cubierto con una envoltura de plástico.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo sustituir la mantequilla por margarina y cuánto tiempo tardará en alcanzar los 114 grados C.
10/11/2025La receta del Fudge a la antigua me ha salido estupendamente. La técnica de batir hasta que pierda el brillo es clave para lograr un resultado cremoso y suave.
11/11/2025Hola Oriana, puedes sustituir la mantequilla por margarina, pero asegúrate de que sea sin sal. En cuanto al tiempo de cocción, puede variar dependiendo del fuego y la sartén utilizada, así que es importante estar atento y no apartar la vista del termómetro para dulces.
12/11/2025