Fudge A La Antigua

1.

Unte con mantequilla un molde cuadrado de 8 o 9 pulgadas. Ponga a un lado.

2.

En un tazón grande, combine el azúcar, la maicena y la sal; mezclar bien. En una cacerola pesada, cocine la mantequilla o la margarina hasta que estén doradas; alejar del calor. Agrega la mezcla de azúcar; mezclar bien. Agrega el vinagre y la leche; volver al calor. Llevar a ebullición, revolviendo con frecuencia. Tape y hierva 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.

3.

Agregue el chocolate. Inserte un termómetro para dulces y cocine, sin tapar hasta la etapa de bola suave, 238 grados F (114 grados C). Alejar del calor; agregue la vainilla y no revuelva. Déjalo reposar hasta que la sartén esté tibia y sea fácil de sostener.

4.

Con una cuchara de madera resistente, bate el dulce de azúcar hasta que pierda su brillo.

5.

Con las manos untadas con mantequilla, presiona rápidamente la mezcla en la sartén preparada. Dejar enfriar un poco antes de cortar. Mantenga el dulce de azúcar bien cubierto con una envoltura de plástico.