Frittata De Patatas Y Verduras

1.

Precaliente la parrilla en su horno.

2.

En una sartén con mango resistente al horno, caliente el aceite y saltee la cebolla, el ajo y el pimiento verde a fuego lento.

3.

Saltee hasta que las verduras estén tiernas pero no doradas.

4.

Agregue el calabacín y continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos y crujientes.

5.

Agregue las papas, revuelva bien para combinar y continúe cocinando, revolviendo con frecuencia, hasta que las papas estén bien calientes y comiencen a pegarse a la sartén.

6.

Luego agregue los tomates y las aceitunas negras, revolviendo bien para combinar con los demás ingredientes, y cocine hasta que los tomates hayan comenzado a soltar su jugo.

7.

Bate los huevos con la sal, la pimienta, el orégano y la cayena.

8.

Cuando todos los vegetales estén cocidos, vierta los huevos sobre ellos, Coloque las rodajas de tomate sobre los huevos, y espolvoree los quesos mozzarella y parmesano sobre las rodajas de tomate.

9.

Cocine suavemente a fuego lento hasta que los huevos estén casi listos ( estarán firmes alrededor de los bordes y un poco líquidas en el medio).

10.

Deslice la sartén debajo del asador durante uno o dos minutos, hasta que los huevos estén completamente cuajados y el queso se haya derretido y comience a dorarse.

11.

Cortar en gajos y servir.