Prep: 10 mins
Cook: 2 hrs
adicional: 10 horas
Total: 12 horas 10 minutos
Porciones: 8
Rendimiento: 8 porciones
Ingredientes
Información nutricional
Por Ración: 317 calorías, proteína 12,2 g, carbohidratos 37,7 g, grasas 13,7 g, colesterol 12,2 mg, sodio 490,9 mg.Tabla de referencia de medidas
| Sistema Imperial | Sistema Internacional |
|---|---|
| 1 onza líquida | 29.57 ml |
| 1 taza | 240 ml |
| 1 cucharada | 15 ml |
| 1 cucharadita | 5 ml |
| 1 libra | 453.59 gramos |
| 1 pulgada | 2.54 cm |
| 0.035 onzas | 1 gramo |
| 2.205 libras | 1 kilogramo |
Elaboración de la receta
1.
Escurra los frijoles remojados y transfiéralos a una olla común.
2.
Agrega el ajo, el epazote y el agua fría.
3.
Coloque la olla a fuego alto y deje hervir.
4.
Revolver.
5.
Reduzca el fuego a bajo.
6.
Cocine a fuego lento sin tapar hasta que los frijoles estén suaves, de 1 1/2 a 2 horas.
7.
Escurra los frijoles y reserve todo el líquido.
8.
Derrita la manteca de cerdo en una sartén grande a fuego medio-alto.
9.
Agrega las cebollas y la sal; cocine hasta que las cebollas comiencen a dorarse, de 10 a 12 minutos.
10.
Agrega el chile serrano y el chipotle en polvo; cocinar 1 minuto.
11.
Transfiera los frijoles escurridos a la sartén.
12.
Triture aproximadamente la mitad de los frijoles con un machacador de papas o con el dorso de una cuchara.
13.
Vierta un poco de líquido para cocinar frijoles en la sartén.
14.
Continúe machacando y revolviendo los frijoles mientras agrega gradualmente más líquido.
15.
Triture hasta que los frijoles hayan alcanzado su consistencia y textura preferidas.
16.
Pruebe y agregue más sal, si lo desea.
Comentarios de la receta Frijoles Refritos Del Chef John
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