Filetes De Cerdo Envueltos En Tocino Con Caviar De Texas

1.

Para hacer Texas Caviar, combine los guisantes y las cebollas en un tazón mediano.

2.

Batir el aceite, el chile en polvo y el vinagre; revuelva en la mezcla de guisantes de ojos negros hasta que esté bien cubierto.

3.

Tape y deje marinar a temperatura ambiente durante 2 a 4 horas, revolviendo ocasionalmente.

4.

Caliente la parrilla de carbón o de gas a fuego medio-alto.

5.

Envuelve 1 rebanada de tocino alrededor de los lados de cada filete; asegúrelo con un palillo de madera.

6.

Ase los filetes de cerdo de 13 a 18 minutos, volteándolos cada 5 minutos, hasta que la temperatura interna alcance los 150 grados F.

7.

Sirva los filetes con caviar de Texas.