Filetes De Bacalao Con Costra De Sal Y Limón Y Eneldo

1.

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C)

2.

Vierta los recipientes de Diamond Crystal® Kosher Salt en un tazón grande para mezclar. Agrega las claras de huevo. Mezcle bien con las manos o mezcle con dos cucharas hasta que la textura se asemeje a la arena húmeda.

3.

Coloque la mitad de la sal preparada en el fondo de una fuente para hornear de vidrio de 9x13 pulgadas; palmaditas con firmeza. La sal debe tener un grosor de aproximadamente 1/2 pulgada.

4.

Coloca las rodajas de limón borde con borde encima de la sal. No quieres que el pescado toque la sal o absorberá demasiado; las rodajas de limón servir como una barrera y un infusor de sabor. Guarde rodajas de limón adicionales para servir y decorar

5.

Frote los filetes de pescado con aceite de oliva por ambos lados y sazone bien con Diamond Crystal® Kosher Salt and pepper.

6.

Arregle el pescado filetes encima de las rodajas de limón, procurando que ningún borde toque la base de sal.

7.

Disponer el eneldo encima de manera que cubra completamente el pescado, reservando unas ramitas para picar para decorar. Una vez más, esto servirá como una barrera contra la costra de sal, ya que no hay una piel que la proteja de absorber demasiada sal durante el horneado, además de darle un sabor fuerte y picante.

8.

Vierta el resto de la mezcla de sal de manera uniforme sobre el eneldo, alisando con cuidado. Asegúrese de que todas las esquinas estén cubiertas; palmee firmemente para asegurar un sellado adecuado sin grietas.

9.

Coloque en la rejilla del medio del horno y hornee durante 15 minutos.

10.

Deje reposar el pescado durante 5 minutos, luego rompa los lados de la costra de sal con un cuchillo fuerte antes de abrir.

11.

Corta cada filete por la mitad. Sirva con las rodajas de limón restantes y el eneldo fresco picado.