Fideos De Calabacín Con Champiñones A La Marinara

Caliente 1 cucharada de aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agrega los champiñones y la cebolla; cocine 5 minutos o hasta que estén tiernos, revolviendo ocasionalmente. Agregue los tomates sin escurrir, la salsa, el vinagre y 1/4 de cucharadita de sal de ajo. Llevar a ebullición. Reduzca el calor; cocine a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Mientras tanto, corte con cuidado los calabacines a lo largo en fideos largos y delgados con un pelador de vegetales, deteniéndose cuando las semillas sean visibles. Deseche la porción central del calabacín.

Caliente 1 cucharada de aceite restante en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue los fideos de calabacín y el 1/4 de cucharadita restante de sal de ajo; cocine 5 minutos o hasta el punto de cocción deseado, revolviendo ocasionalmente. Sirva los fideos de calabacín con salsa. Cubra con queso, si lo desea.