Fideos Dan Dan
Ingredientes
- 1 paquete (16 onzas) de fideos de huevo
- 2 cucharadas de aceite de canola
- ⅔ taza de maní tostado en seco
- 6 cucharadas de salsa de soya baja en sodio
- 2 cucharadas de sambal oelek (pasta de chile)
- 2 cucharaditas de azúcar blanca
- 5 dientes de ajo, pelados
- 1 pieza (1 pulgada) de jengibre fresco, pelado
- 8 onzas de carne de cerdo molida
- ⅛ cucharadita de sal
- 1¼ tazas de pepino - pelado, sin semillas , y picado
- ¾ taza de cebolla verde en rodajas finas
- ⅓ taza de cilantro fresco picado
- 3 cucharadas de jugo de limón
Elaboración
Llene una olla grande con agua ligeramente salada y hierva rápidamente. Cocine los fideos de huevo en ebullición hasta que estén tiernos pero firmes al morder, de 7 a 9 minutos. Escurrir en un colador sobre un bol, reservando 3/4 taza del líquido de cocción. Coloque los fideos en un tazón grande.
Caliente el aceite en un wok grande a fuego medio-alto. Agrega los cacahuates a la sartén; saltee hasta que esté fragante, aproximadamente 2 minutos. Alejar del calor; enfriar un poco. Combine los cacahuetes, la salsa de soja, el sambal oelek, el azúcar, el ajo y el jengibre en una mini picadora de alimentos; procese hasta que esté finamente molido.
Cocine la carne de cerdo y la sal en un wok a fuego medio-alto hasta que ya no esté rosada, revolviendo hasta que se desmorone, aproximadamente 8 minutos. Agregue la mezcla de maní y 3/4 taza de líquido para cocinar a la carne de cerdo; llevar a ebullición. Cocine por 1 minuto, revolviendo frecuentemente. Agregue la mezcla de cerdo, el pepino, las cebollas verdes, el cilantro y el jugo de lima a los fideos; revuelve bien Atender.
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