Falafel Del Chef John
Ingredientes
- 1 taza de garbanzos secos
- ½ cebolla amarilla, cortada en cubitos
- ½ taza de perejil de hoja plana fresco picado
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de harina para todo uso, o más según sea necesario
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- 1½ cucharaditas de sal, o al gusto
- 1 cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de cilantro molido
- ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ⅛ cucharadita de pimienta de cayena
- aceite para freír
Elaboración
Coloque los garbanzos en un recipiente grande y cúbralos con varias pulgadas de agua fría; dejar reposar de 12 a 24 horas. Escurrir.
Mezcle los garbanzos, la cebolla, el perejil, el ajo, la harina, el jugo de limón, la sal, el comino, el cilantro, el bicarbonato de sodio y la pimienta de cayena en un procesador de alimentos, raspando los lados del tazón según sea necesario, hasta que la mezcla está finamente molido y se mantiene unido cuando se presiona. Transfiera la mezcla de garbanzos a un tazón, cubra con una envoltura de plástico y refrigere hasta que los sabores se mezclen, de 1 a 2 horas.
Caliente el aceite en una freidora o en una cacerola grande a 350 grados F (175 grados C).
Divide la masa en 12 porciones y enrolle cada una con las manos humedecidas en una bola.
Trabajando en lotes, cocine las bolas de falafel en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 5 minutos. Transferir a una rejilla para drenar.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo sustituir los garbanzos secos por otros tipos de legumbres y cuánto tiempo debo freír las bolas de falafel.
09/11/2025La receta me ha salido muy bien, el truco está en no amasar demasiado la mezcla para que queden crujientes por fuera y suaves por dentro. ¡Están deliciosas!
10/11/2025Hola Jon, puedes probar a sustituir los garbanzos secos por lentejas o alubias, pero ten en cuenta que el tiempo de cocción puede variar. En cuanto al tiempo de fritura, como indica la receta, unos 5 minutos suele ser suficiente para que estén doradas y crujientes. ¡Espero que te queden riquísimas!
11/11/2025