Estofado Abundante De Arándanos Y Bisonte
Ingredientes
- 60 g de harina para todo uso
- 907 g de carne asada de bisonte, cortada en cubos de 0.75 de pulgada, o estofado de carne de bisonte
- 45 ml de aceite vegetal
- 429 ml de caldo de res
- 480 ml de jugo de arándano o coctel de jugo de arándano
- 225 g de arándanos frescos, enjuagados
- 120 ml de cebolla picada
- 5 ml de tomillo seco
- 5 ml de mejorana seca
- 12.5 g de azúcar
- 5 ml de sal
- 2.5 ml de pimienta negra
- 480 ml de judías verdes cortadas congeladas
- 360 ml de zanahorias picadas
- 240 ml de apio en rodajas
Elaboración
Precalentar el horno a 160°C.
En un tazón grande, mezclar la harina con sal y pimienta.
Agregar los cubos de carne de bisonte a la mezcla de harina y revolver para que queden bien cubiertos.
Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregar los trozos de carne de bisonte y dorarlos por todos lados hasta que estén bien sellados. Retirar la carne de la sartén y reservarla.
En la misma sartén, agregar la cebolla picada y el ajo picado. Cocinar hasta que estén suaves y transparentes.
Agregar los arándanos frescos o congelados a la sartén y cocinar por unos minutos más.
Añadir el caldo de res, el jugo de arándano, las ramitas de tomillo fresco y la hoja de laurel. Llevar a ebullición.
Una vez que comience a hervir, agregar la carne de bisonte sellada de vuelta a la sartén. Mezclar todo para combinar los sabores.
Transferir la mezcla a una fuente para hornear y llevar al horno precalentado durante 45 minutos o hasta que la carne esté cocida.
Retirar del horno y servir caliente.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo usar harina de garbanzos en lugar de harina de trigo, y cuánto tiempo debería cocer la carne de bisonte.
11/11/2025Me encantó esta receta. La carne de bisonte estaba muy tierna y los arándanos le dieron un toque dulce y ácido que combinó perfectamente con las verduras. Definitivamente la volveré a hacer.
12/11/2025Hola Dalia, puedes usar harina de garbanzos como sustitución, pero ten en cuenta que el sabor y la textura serán diferentes. En cuanto al tiempo de cocción, la carne de bisonte suele tardar entre 45 minutos a 1 hora a fuego lento para estar tierna. ¡Espero que te queden riquísimo!
13/11/2025