Espaguetis Con Salsa De Almejas
Ingredientes
- 1 libra de espagueti
- 1 pinta de crema espesa para batir
- 2 tazas de almejas envasadas con jugo
- 3 dientes de ajo picados
- 1½ filetes de anchoa
- ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 1 yema de huevo
- ¼ taza de queso parmesano rallado
- sal al gusto
- ¼ taza de picatostes triturados, o al gusto
- 2 cucharadas de albahaca fresca picada, o al gusto
Elaboración
Haga hervir una olla grande de agua ligeramente salada. Cocine los espaguetis en el agua hirviendo, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén bien cocidos pero firmes al morder, aproximadamente 12 minutos. Escurrir.
Combinar la nata, las almejas con el jugo, el ajo y las anchoas en una olla grande a fuego medio; llevar a fuego lento y retirar del fuego. Agregue hojuelas de pimiento rojo y revuelva.
Bate la yema de huevo en un tazón pequeño. Agregue una cucharada de la mezcla de crema caliente al huevo y revuelva. Repita dos veces. Vierta la mezcla de yema de huevo en la mezcla de crema y revuelva.
Agregue los espaguetis cocidos a la mezcla de crema; revuelva para cubrir la pasta, cubra la olla y deje reposar hasta que los sabores se combinen y la pasta absorba un poco de la salsa, aproximadamente 5 minutos. Espolvorea queso parmesano por encima y sazona con sal. Sirva la pasta en tazones; cubra con picatostes y albahaca.
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