Envoltura Mediterránea
Ingredientes
- 1 cebolla roja en rodajas
- 1 calabacín en rodajas
- 1 berenjena en rodajas
- ¼ de libra de champiñones frescos en rodajas
- 1 pimiento rojo en rodajas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- sal y pimienta negra molida al gusto
- 4 tortillas integrales
- ¼ taza de queso de cabra
- ¼ taza de pesto de albahaca
- 1 aguacate grande, en rodajas
Elaboración
Coloque la cebolla, el calabacín, la berenjena, los champiñones y el pimiento en un recipiente grande con una tapa que cierre bien. Rocíe el aceite de oliva sobre las verduras y sazone con sal y pimienta. Cierra la tapa y agita para cubrir.
Calienta una parrilla o sartén a fuego medio. Coloque las verduras sazonadas en la sartén precalentada, revuelva y cocine hasta que estén tiernas, aproximadamente 10 minutos.
Unte cada tortilla con 1 cucharada de queso de cabra y 1 cucharada de pesto. Divida el aguacate en rodajas entre las tortillas y cubra con las verduras mixtas. Dobla el fondo de cada tortilla y enrolla cada una en una envoltura ajustada.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo sustituir los champiñones por otra seta, ¿y cuánto tiempo exactamente se necesitan para cocinar las verduras?
11/11/2025La envoltura mediterránea ha sido una delicia. Las verduras quedaron perfectamente tiernas y el queso de cabra con el pesto le dio un toque exquisito.
12/11/2025Hola Urko, puedes probar a cambiar los champiñones por otras setas como shiitake o portobello. En cuanto al tiempo de cocción, asegúrate de que las verduras estén bien cubiertas en la sartén y revuelve de vez en cuando para que se cocinen uniformemente. ¡Espero que te queden riquísimas!
13/11/2025