Ensalada Mediterránea De Quinua
Prep::
15 mins
Cook::
20 mins
Total::
35 minutos
Porciones::
8
Rendimiento::
4 tazas
Ingredientes
- 2 tazas de agua
- 2 cubos de caldo de pollo
- 1 diente de ajo machacado
- 1 taza de quinua cruda
- 2 pechugas de pollo cocidas grandes, cortadas en trozos pequeños
- 1 cebolla roja grande, cortada en cubitos
- 1 pimiento verde grande, cortado en cubitos
- ½ taza de aceitunas kalamata picadas
- ½ taza de queso feta desmenuzado
- ¼ taza de perejil fresco picado
- ¼ taza de cebollino fresco picado
- ½ cucharadita de sal
- ⅔ taza de jugo de limón fresco
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- ¼ taza de aceite de oliva
Elaboración
1
Haga hervir el agua, los cubitos de caldo y el ajo en una cacerola. Agregue la quinua, reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que la quinua esté tierna y el agua se haya absorbido, de 15 a 20 minutos. Deseche el diente de ajo y raspe la quinua en un tazón grande.
2
Revuelva suavemente el pollo, la cebolla, el pimiento, las aceitunas, el queso feta, el perejil, las cebolletas y la sal en la quinua. Rocíe con el jugo de limón, el vinagre balsámico y el aceite de oliva. Revuelva hasta que se mezcle uniformemente. Sirva tibio o refrigere y sirva frío.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo sustituir la quinua por arroz, ¿cuánto tiempo de cocción necesitaría?
11/11/2025Me encantó esta ensalada mediterránea de quinua. La hice tal como estaba escrita y salió deliciosa. El contraste entre el queso feta y las aceitunas con la quinua fue perfecto.
12/11/2025Hola Quim, puedes sustituir la quinua por arroz integral, pero necesitarás un poco más de tiempo de cocción. Cocina el arroz como indica en el paquete y asegúrate de que esté bien cocido antes de mezclarlo con los demás ingredientes.
13/11/2025