Ensalada de patatas asadas con vinagreta
Ingredientes
- 907 g de papas rojas en cubos
- 150 ml de aceite vegetal
- 10 ml de paprika
- 15 ml de eneldo seco
- 30 ml de aceite vegetal
- 1 pimiento de plátano, cortado en aros de 1/4 de pulgada
- 1 pimiento rojo, en rodajas finas
- 2 tallos grandes de apio, en rodajas de 1/4 de pulgada de ancho
- 1 cebolla roja pequeña, en rodajas finas
- 60 ml de vinagre de vino tinto
- 120 ml de aceite de oliva
- 2.5 ml de sal kosher
Elaboración
Precaliente el horno a 230 grados Celsius.
En un bol, mezcle las patatas rojas en cubos con 150 ml de aceite vegetal, 10 ml de pimentón dulce y 15 ml de eneldo seco.
Extienda las patatas en una bandeja para hornear y áselas durante unos 20 minutos o hasta que estén doradas y suaves.
Mientras tanto, prepare los otros ingredientes. Corte el pimiento de plátano en aros de 1/4 de pulgada y el pimiento rojo en rodajas finas. Corte los tallos de apio en rodajas de 1/4 de pulgada de ancho y la cebolla roja pequeña en rodajas finas.
Una vez estén listas las patatas, sáquelas del horno y déjelas enfriar un poco.
En un bol grande, mezcle los pimientos, el apio y la cebolla. Añada las patatas aún calientes y revuelva para que se mezclen bien con los otros ingredientes.
Prepare la vinagreta mezclando 60 ml de vinagre de vino tinto, 120 ml de aceite de oliva y 2.5 ml de sal kosher en un bol pequeño.
Vierta la vinagreta sobre las patatas y los otros ingredientes y mezcle para que queden bien cubiertos.
Sirva la ensalada de patatas asadas con vinagreta caliente o fría, según prefiera.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
Aún no hay opiniones. ¡Sé el primero en valorar esta receta! ⭐