Ensalada de manzana y nueces con vinagreta de arándanos
Preparación:
20 minutos
Cocinado:
10 minutos
Total:
30 minutos
Raciones:
10
Ingredientes
- 120 ml de nueces picadas
- 38 g de arándanos
- 60 ml de vinagre balsámico
- 150 g de cebolla morada picada
- 12.5 g de azúcar blanca
- 15 ml de mostaza preparada estilo Dijon
- 240 ml de aceite vegetal
- sal y pimienta al gusto
- 1200 g de ensalada de hojas verdes, enjuagadas y secas
- 2 manzanas Red Delicious, sin corazón y en rodajas finas
Elaboración
1
Precaliente el horno a 175 grados C. Extienda las nueces en una bandeja para hornear en una sola capa. Hornee durante 8 a 10 minutos en el horno precalentado, o hasta que estén ligeramente tostados.
2
En un procesador de alimentos, combine los arándanos, el vinagre, la cebolla, el azúcar y la mostaza. Haga puré hasta que quede suave; agregue gradualmente el aceite y sazone con sal y pimienta.
3
En una ensaladera, mezcle las verduras, las manzanas y una cantidad suficiente de la mezcla de arándanos para cubrir. Espolvorea con nueces y sirve.
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