Ensalada De Mango Y Quinua

Name: Ensalada De Mango Y Quinua
Prep time: 30 min
Cook time: 12 min
Total time: 42 min
Yield: 12
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2 tazas de agua; 1 cucharadita de sal; 1 taza de quínoa; 3 mangos, pelados y picados; 1 taza de pepino picado; ½ taza de pimiento rojo cortado en cubitos; ⅓ taza de cebolla verde picada; 2 tazas de espinacas tiernas frescas empacadas; ¼ taza de aceite de maíz Mazola®; 2 cucharadas de vinagre de vino blanco; 1 cucharada de chutney de mango; ¼ de cucharadita de pimienta negra molida fina Spice Islands®; 1 ½ cucharaditas de polvo de curry Spice Islands®; ¼ cucharadita de mostaza molida Spice Islands®; ¼ cucharadita de jengibre molido Spice Islands®

Prep: 30 mins

Cook: 12 mins

Total: 42 mins

Porciones: 12

Rendimiento: 12 porciones

Información nutricional

Por Ración: 126 calorías, proteína 2,6 g, carbohidratos 17,5 g, grasa 5,8 g, sodio 202,2 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Calentar agua y sal en una cacerola mediana; Hervirlo. Agregue la quinua y cocine hasta que esté tierna pero aún firme al morder, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 12 minutos. Retire del fuego y deje reposar durante 5 minutos. Transfiera a un tazón mediano. Agregue mango, pepino, pimiento rojo y cebolla a la quinua. Mezcle bien.

Para hacer el aderezo: mezcle el aceite, el vinagre, la salsa picante, la pimienta negra, el curry, la mostaza y el jengibre en un procesador de alimentos. Agregue 1/4 taza de aderezo a la mezcla de quinua. Revuelva para cubrir. Coloque la ensalada de quinua sobre las espinacas O mezcle las espinacas con la mezcla de quinua. Rocíe con el aderezo restante. Refrigere si lo desea.