Ensalada De Espárragos Frescos Y Alubias Blancas
Ingredientes
- 1¼ tazas de frijoles Great Northern secos
- 2 pimientos rojos, sin semillas y rebanados
- 1½ libras de espárragos frescos, recortados y cortados en trozos de 1 pulgada
- ½ taza de aceite de oliva
- ¼ taza de vinagre de vino tinto
- ¼ taza de perejil fresco picado
- 2 cucharadas de chalote picado
- ¼ cucharadita de sal kosher
- ⅛ cucharadita de pimienta negra molida
Elaboración
Coloque los frijoles Great Northern en un recipiente grande y cúbralos con varias pulgadas de agua fría; deje reposar de 8 horas a toda la noche. Escurrir.
Colocar los frijoles en una olla y cubrir con agua con sal; llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén tiernos, aproximadamente 45 minutos. Escurra y pase los frijoles bajo agua fría para que se enfríen.
Combine los pimientos rojos y los espárragos en una olla y cúbralos con agua; llevar a ebullición y cocinar hasta que estén tiernos, unos 3 minutos. Escurra y enjuague con agua fría.
Bate el aceite de oliva, el vinagre, el perejil, la chalota, la sal y la pimienta en un tazón hasta que el aderezo esté suave.
Combina los frijoles, el pimiento rojo y los espárragos en un tazón; vierta 2/3 del aderezo sobre la mezcla y revuelva suavemente. Agregue más aderezo si lo desea.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé cómo sustituir los frijoles Great Northern, ¿puedes ayudarme?
10/11/2025Me encantó esta ensalada de espárragos frescos y alubias blancas. La hice siguiendo tus pasos y el resultado fue espectacular. Los pimientos rojos le dieron un toque de color y los espárragos estaban perfectamente cocidos.
11/11/2025Hola Valeria, para sustituir los frijoles Great Northern puedes usar alubias blancas o cannellini. Solo asegúrate de seguir el mismo proceso de remojo y cocción. ¡Espero que te queden riquísimos!
12/11/2025