Name: Ensalada De Espárragos Frescos Y Alubias Blancas
Prep time: 15 min
Total time: 9 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1¼ tazas de frijoles Great Northern secos; 2 pimientos rojos, sin semillas y rebanados; 1½ libras de espárragos frescos, recortados y cortados en trozos de 1 pulgada; ½ taza de aceite de oliva; ¼ taza de vinagre de vino tinto; ¼ taza de perejil fresco picado; 2 cucharadas de chalote picado; ¼ cucharadita de sal kosher; ⅛ cucharadita de pimienta negra molida

Prep: 15 mins

Cocción: 50 minutos

Adicional: 8 horas

Total: 9 horas 5 minutos

Porciones: 6

Rendimiento: 6 porciones

Ingredientes

1¼ tazas de frijoles Great Northern secos

2 pimientos rojos, sin semillas y rebanados

1½ libras de espárragos frescos, recortados y cortados en trozos de 1 pulgada

½ taza de aceite de oliva

¼ taza de vinagre de vino tinto

¼ taza de perejil fresco picado

2 cucharadas de chalote picado

¼ cucharadita de sal kosher

⅛ cucharadita de pimienta negra molida

Información nutricional

Por Ración: 330 calorías, proteína 11,4 g, carbohidratos 32 g, grasa 18,7 g, sodio 91,4 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Coloque los frijoles Great Northern en un recipiente grande y cúbralos con varias pulgadas de agua fría; deje reposar de 8 horas a toda la noche. Escurrir.

Colocar los frijoles en una olla y cubrir con agua con sal; llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén tiernos, aproximadamente 45 minutos. Escurra y pase los frijoles bajo agua fría para que se enfríen.

Combine los pimientos rojos y los espárragos en una olla y cúbralos con agua; llevar a ebullición y cocinar hasta que estén tiernos, unos 3 minutos. Escurra y enjuague con agua fría.

Bate el aceite de oliva, el vinagre, el perejil, la chalota, la sal y la pimienta en un tazón hasta que el aderezo esté suave.

Combina los frijoles, el pimiento rojo y los espárragos en un tazón; vierta 2/3 del aderezo sobre la mezcla y revuelva suavemente. Agregue más aderezo si lo desea.

Comentarios de la receta Ensalada De Espárragos Frescos Y Alubias Blancas

2025-11-12 20:30:18

Aleix 5/5

Hola Valeria, para sustituir los frijoles Great Northern puedes usar alubias blancas o cannellini. Solo asegúrate de seguir el mismo proceso de remojo y cocción. ¡Espero que te queden riquísimos!

2025-11-11 14:14:26

Dánae 5/5

Me encantó esta ensalada de espárragos frescos y alubias blancas. La hice siguiendo tus pasos y el resultado fue espectacular. Los pimientos rojos le dieron un toque de color y los espárragos estaban perfectamente cocidos.

2025-11-10 01:01:23

Valeria 4/5

No sé cómo sustituir los frijoles Great Northern, ¿puedes ayudarme?