Ensalada De Espárragos, Aguacate Y Tomate Asado A Lenta
Ingredientes
- 4 tomates ciruela
- 7 cucharadas de aceite de oliva, divididas
- 1 cucharada de ajo picado
- ½ cucharadita de hojas secas de tomillo
- ¼ de cucharadita de sal, dividida
- ¼ de cucharadita de pimienta negra molida, dividida
- 24 puntas de espárragos, recortados
- ¼ taza de cebolletas (cebollas verdes), en rodajas finas, solo la parte verde
- 3 cucharadas de vinagre de jerez
- 2 aguacates de México maduros, cortados por la mitad y sin hueso
Elaboración
Precaliente el horno a 250 grados F. Cubra una bandeja para hornear con borde con papel pergamino.
Descorazone y corte los tomates en cuartos a lo largo; exprimir las semillas. Coloque, con el lado cortado hacia arriba, en una bandeja para hornear.
En un tazón pequeño, combine 1 cucharada de aceite de oliva, el ajo, el tomillo, 1/8 de cucharadita de sal y pimienta; espolvorear sobre los tomates. Ase, volteando ocasionalmente, hasta que esté muy suave y arrugado, alrededor de 2 horas y media; reservar.
Mientras tanto, corte los espárragos en tercios transversalmente. Cocine los espárragos en 1 pulgada de agua ligeramente salada hasta que estén firmes y de color verde brillante, de 3 a 5 minutos; enjuague con agua fría; escurrir bien. En un tazón pequeño, mezcle los espárragos con 2 cucharadas de aceite de oliva y las cebolletas; reservar.
Para preparar el aderezo: En un tazón pequeño, revuelva las 4 cucharadas restantes de aceite de oliva, el vinagre, 1/8 de cucharadita restante de sal y pimienta; dejar de lado. Para servir: Con una cuchara grande, saque el aguacate de las cáscaras; corte cada mitad en 8 rebanadas a lo largo. En cada uno de los 8 platos de ensalada, coloque los espárragos y los tomates en hileras; Cubra con rodajas de aguacate. Revuelva el aderezo; rocíe sobre las ensaladas.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo usar espárragos frescos en lugar de puntas y cuánto tiempo debería cocerlos.
09/11/2025Me encantó esta ensalada, la hice siguiendo los pasos al pie de la letra y me quedó deliciosa. Los tomates asados fueron lo mejor, quedaron muy tiernos y sabrosos.
10/11/2025Hola Eider, puedes usar espárragos frescos en lugar de puntas, simplemente asegúrate de cortarlos en trozos similares a las puntas. En cuanto al tiempo de cocción, como son más gruesos, te recomiendo cocerlos durante unos 7-10 minutos en agua ligeramente salada hasta que estén tiernos.
11/11/2025