Empanadas De Carne Puertorriqueña
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 libra de carne molida
- 1½ tazas de cilantro fresco picado
- 1 cebolla picada
- 4 dientes de ajo picados
- 1 pimiento verde picado
- 1 lata (8 onzas) de salsa de tomate
- 1 paquete (16 onzas) de envoltorios de rollos de huevo
- 2 cuartos de galón de aceite vegetal para freír
Elaboración
En una sartén grande y pesada, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado, las cebollas y el pimiento morrón; saltee hasta que esté suave.
Agregue la carne; cocine y revuelva hasta que se dore. Escurrir el exceso de grasa. Agregue la salsa de tomate y el cilantro. Cocine a fuego lento hasta que el cilantro se marchite. Retire del fuego y enfríe hasta que la mezcla se pueda manejar.
Envuelva de 2 a 3 cucharadas de carne en una envoltura de rollo de huevo para formar un triángulo. Repita con los ingredientes restantes.
Caliente el aceite vegetal en un wok o sartén profundo a 360 grados F (168 grados C). Freír las empanadas en aceite caliente hasta que estén doradas. Cuando termine, transfiéralo a platos forrados con toallas de papel para que se escurran.
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