Duraznos Especiados Con Miel

1.

Prepara la envasadora de agua hirviendo. Caliente los frascos y las tapas en agua hirviendo hasta que esté listo para usar. No hierva. Ponga las bandas a un lado.

2.

Lave, pele y deshuese los melocotones. Deje los duraznos en mitades o córtelos en rodajas, si lo desea. Trate la fruta para evitar que se dore.

3.

Combine azúcar, agua y miel. Cocine hasta que el azúcar se disuelva. Agregue los duraznos en almíbar una capa a la vez y cocine por 3 minutos.

4.

Empaque los duraznos calientes en frascos calientes dejando 1/2 pulgada de espacio superior. Agregue 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica, 1/4 de cucharadita de clavo de olor y 1 ramita de canela a cada frasco.

5.

Vierta el jarabe caliente sobre los duraznos con un cucharón dejando 1/2 pulgada de espacio superior. Elimina las burbujas de aire. Limpie el borde. Centre la tapa caliente en el frasco. Coloque la banda y ajústela hasta que quede apretada con la punta de los dedos.

6.

Procese los frascos llenos en una envasadora de agua hirviendo durante 25 minutos, ajustando la altitud. Retire los frascos y enfríe. Verifique que las tapas estén selladas después de 24 horas. La tapa no debe flexionarse hacia arriba y hacia abajo cuando se presiona el centro.