Despensa Puttanesca
Ingredientes
- ⅓ taza de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo, picados
- ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado, o al gusto
- 1 cucharadita de orégano seco
- 3 filetes de anchoa, picados, o más al gusto
- 2 latas (15 onzas) de tomates cortados en cubitos, escurridos.
- 1 paquete (8 onzas) de espagueti
- ½ taza de aceitunas kalamata picadas y sin hueso
- ¼ de taza de alcaparras, picadas
Elaboración
Llena una olla grande con agua. Llevar a ebullición a fuego alto.
Mientras el agua se calienta, vierta el aceite de oliva en una sartén fría y agregue el ajo. Encienda el fuego a medio-bajo y cocine y revuelva hasta que el ajo esté fragante y comience a adquirir un color dorado, de 1 a 2 minutos. Agregue las hojuelas de pimiento rojo, el orégano y las anchoas. Cocine hasta que las anchoas comiencen a descomponerse, aproximadamente 2 minutos.
Vierta los tomates en la sartén, encienda el fuego a medio-alto y hierva la salsa a fuego lento. Usa el dorso de una cuchara para romper los tomates mientras se cocinan. Cocine a fuego lento hasta que la salsa se reduzca y se combine, unos 10 minutos.
Mientras tanto, cocine la pasta en el agua hirviendo. Escurrir cuando aún esté muy firme al morder, unos 9 minutos. Reserve 1/2 taza de agua de la pasta.
Revuelva las aceitunas y las alcaparras en la salsa; agregue la pasta y revuelva para combinar.
Revuelva la pasta en la salsa hasta que la pasta esté bien cocida y bien cubierta con la salsa, aproximadamente 1 minuto. Si la salsa se vuelve demasiado espesa, agregue un poco del agua de la pasta reservada para diluirla.
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