Despensa Puttanesca

1.

Llena una olla grande con agua.

2.

Llevar a ebullición a fuego alto.

3.

Mientras el agua se calienta, vierta el aceite de oliva en una sartén fría y agregue el ajo.

4.

Encienda el fuego a medio-bajo y cocine y revuelva hasta que el ajo esté fragante y comience a adquirir un color dorado, de 1 a 2 minutos.

5.

Agregue las hojuelas de pimiento rojo, el orégano y las anchoas.

6.

Cocine hasta que las anchoas comiencen a descomponerse, aproximadamente 2 minutos.

7.

Vierta los tomates en la sartén, encienda el fuego a medio-alto y hierva la salsa a fuego lento.

8.

Usa el dorso de una cuchara para romper los tomates mientras se cocinan.

9.

Cocine a fuego lento hasta que la salsa se reduzca y se combine, unos 10 minutos.

10.

Mientras tanto, cocine la pasta en el agua hirviendo.

11.

Escurrir cuando aún esté muy firme al morder, unos 9 minutos.

12.

Reserve 1/2 taza de agua de la pasta.

13.

Revuelva las aceitunas y las alcaparras en la salsa; agregue la pasta y revuelva para combinar.

14.

Revuelva la pasta en la salsa hasta que la pasta esté bien cocida y bien cubierta con la salsa, aproximadamente 1 minuto.

15.

Si la salsa se vuelve demasiado espesa, agregue un poco del agua de la pasta reservada para diluirla.