Crema Mediterránea De Berenjenas A La Parrilla
Ingredientes
- ½ pimiento rojo
- 1 berenjena grande, pelada y cortada en rodajas
- 2 rodajas gruesas de cebolla roja
- ¼ de taza de aceite de oliva virgen extra, o más al gusto
- 2 cucharadas de albahaca fresca picada, o al al gusto
- 1½ cucharaditas de orégano fresco picado, o al gusto
- ¼ de limón, en jugo
- sal marina y pimienta negra molida al gusto
- 60 ml de queso feta desmenuzado (Opcional)
Elaboración
Precalentar la parrilla a fuego medio-alto.
Colocar las rodajas de berenjena en una fuente para hornear y rociarlas con aceite de oliva. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
Asar las rodajas de berenjena en la parrilla durante unos 5 minutos por cada lado, hasta que estén suaves y tengan marcas de parrilla.
Mientras tanto, colocar la cebolla y el pimiento rojo en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cocinar a fuego medio-bajo hasta que estén suaves y caramelizados.
Una vez que las berenjenas estén listas, colocarlas en una licuadora junto con la cebolla y el pimiento caramelizados, la albahaca fresca picada, el orégano fresco picado, el jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Licuar hasta obtener una crema suave.
Si se desea, agregar el queso feta desmenuzado a la licuadora y mezclar hasta que esté bien incorporado.
Servir la crema de berenjenas en un plato o tazón, y disfrutar caliente o fría.
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