Costillas Pegajosas De Melaza
Ingredientes
- ¼ taza de azúcar moreno claro
- 4 cucharaditas de ajo en polvo
- 1 cucharada de chile en polvo
- 2 cucharaditas de sal kosher
- 2 cucharaditas de pimienta negra
- ½ taza de miel
- ½ taza de melaza ligera
- ½ taza de vinagre balsámico
- 2 cucharadas de aceite de canola
- 2 cucharadas de mostaza Dijon integral
- 2 cucharaditas de pimienta negra
- 2 cucharaditas de ralladura de naranja
- 2 costillas de cerdo extra tiernas Smithfield®, sin membrana
- 1 taza Un puñado de astillas de madera de nogal o manzano para ahumar, remojadas en agua y escurridas
- ¾ taza de jugo de manzana, en una botella con atomizador
Elaboración
Alrededor de una hora antes de fumar, haga el masaje en seco. Combina todos los ingredientes en un tazón pequeño; mezclar bien. Seque las costillas con toallas de papel; cubra generosamente ambos lados de las costillas con frotar. Reservar a temperatura ambiente durante 1 hora.
Mientras tanto, preparar la salsa. Combina todos los ingredientes en una cacerola mediana; llevar a ebullición a fuego medio-alto. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos hasta que espese un poco, revolviendo con frecuencia. Enfriar a temperatura ambiente; cubra y refrigere.
Caliente la parrilla de carbón o gas para cocción indirecta a 250 a 300 grados F. Agregue astillas de madera escurridas, si las usa
Coloque las costillas, con la carne hacia arriba, sobre una bandeja de goteo y cocine por 2 horas . Agregue aproximadamente 12 carbones a una parrilla de carbón cada 45 minutos más o menos para mantener el calor.
Continúe cocinando las costillas durante 1 a 2 horas más a fuego indirecto, hasta que estén muy tiernas, rociando con jugo de manzana cada 20 a 30 minutos. Agregue más carbones según sea necesario para mantener la temperatura para una parrilla de carbón.
Coloque las costillas sobre fuego directo en la parrilla y cepille con salsa. Cocine por unos 5 minutos hasta que la salsa esté lista. Voltee las costillas y repita con más salsa.
Sirva las costillas con la salsa restante.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo sustituir el vinagre balsámico por otro tipo de vinagre, y cuánto tiempo exactly debería cocinar las costillas para que queden tiernas.
10/11/2025No sé si puedo sustituir el vinagre balsámico por otro tipo de vinagre, y cuánto tiempo exacto necesito para que estén tiernas las costillas.
11/11/2025La receta de costillas pegajosas de melaza ha sido todo un éxito. La salsa estaba deliciosa y las costillas quedaron muy tiernas después de seguir tus instrucciones al pie de la letra.
11/11/2025Hola Carmela, puedes probar a sustituir el vinagre balsámico por vinagre de vino blanco o de manzana, pero ten en cuenta que esto puede cambiar ligeramente el sabor final. En cuanto al tiempo de cocción, lo ideal es cocinar las costillas durante 2 a 3 horas a fuego indirecto y a una temperatura de 250-300 grados Fahrenheit, rociándolas con jugo de manzana cada 20-30 minutos. Esto ayudará a que queden suaves y jugosas.
12/11/2025La receta de costillas pegajosas de melaza está deliciosa. Me ha salido muy bien, siguiendo tus indicaciones al pie de la letra. La salsa ha quedado perfecta y las costillas estaban muy tiernas después de 2 horas y media en la parrilla.
12/11/2025Hola Paloma, para tu duda sobre el vinagre balsámico, puedes probar a usar vinagre de vino blanco o de manzana como sustitución. En cuanto al tiempo de cocción, lo ideal es que compruebes la ternura pinchando las costillas con un tenedor. Si se deshacen fácilmente, entonces están listas.
13/11/2025