Costillas Pegajosas De Melaza

Name: Costillas Pegajosas De Melaza
Prep time: 10 min
Cook time: 3 h
Total time: 4 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Mundial
Ingredients: ¼ taza de azúcar moreno claro; 4 cucharaditas de ajo en polvo; 1 cucharada de chile en polvo; 2 cucharaditas de sal kosher; 2 cucharaditas de pimienta negra; ½ taza de miel; ½ taza de melaza ligera; ½ taza de vinagre balsámico; 2 cucharadas de aceite de canola; 2 cucharadas de mostaza Dijon integral; 2 cucharaditas de pimienta negra; 2 cucharaditas de ralladura de naranja; 2 costillas de cerdo extra tiernas Smithfield®, sin membrana; 1 taza Un puñado de astillas de madera de nogal o manzano para ahumar, remojadas en agua y escurridas; ¾ taza de jugo de manzana, en una botella con atomizador

Prep: 10 mins

Cook: 3 hrs

Adicional: 1 hr

Total: 4 hrs 10 mins

Porciones: 4

Rendimiento: 4 porciones

Información nutricional

Por Ración: 2932 calorías, proteína 141,8 g, carbohidratos 90,8 g, grasa 220,2 g, colesterol 727 mg, sodio 1933,8 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Alrededor de una hora antes de fumar, haga el masaje en seco. Combina todos los ingredientes en un tazón pequeño; mezclar bien. Seque las costillas con toallas de papel; cubra generosamente ambos lados de las costillas con frotar. Reservar a temperatura ambiente durante 1 hora.

Mientras tanto, preparar la salsa. Combina todos los ingredientes en una cacerola mediana; llevar a ebullición a fuego medio-alto. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos hasta que espese un poco, revolviendo con frecuencia. Enfriar a temperatura ambiente; cubra y refrigere.

Caliente la parrilla de carbón o gas para cocción indirecta a 250 a 300 grados F. Agregue astillas de madera escurridas, si las usa

Coloque las costillas, con la carne hacia arriba, sobre una bandeja de goteo y cocine por 2 horas . Agregue aproximadamente 12 carbones a una parrilla de carbón cada 45 minutos más o menos para mantener el calor.

Continúe cocinando las costillas durante 1 a 2 horas más a fuego indirecto, hasta que estén muy tiernas, rociando con jugo de manzana cada 20 a 30 minutos. Agregue más carbones según sea necesario para mantener la temperatura para una parrilla de carbón.

Coloque las costillas sobre fuego directo en la parrilla y cepille con salsa. Cocine por unos 5 minutos hasta que la salsa esté lista. Voltee las costillas y repita con más salsa.

Sirva las costillas con la salsa restante.

Elia 5/5

Hola Paloma, para tu duda sobre el vinagre balsámico, puedes probar a usar vinagre de vino blanco o de manzana como sustitución. En cuanto al tiempo de cocción, lo ideal es que compruebes la ternura pinchando las costillas con un tenedor. Si se deshacen fácilmente, entonces están listas.

Zigor 5/5

La receta de costillas pegajosas de melaza está deliciosa. Me ha salido muy bien, siguiendo tus indicaciones al pie de la letra. La salsa ha quedado perfecta y las costillas estaban muy tiernas después de 2 horas y media en la parrilla.

Maider 5/5

Hola Carmela, puedes probar a sustituir el vinagre balsámico por vinagre de vino blanco o de manzana, pero ten en cuenta que esto puede cambiar ligeramente el sabor final. En cuanto al tiempo de cocción, lo ideal es cocinar las costillas durante 2 a 3 horas a fuego indirecto y a una temperatura de 250-300 grados Fahrenheit, rociándolas con jugo de manzana cada 20-30 minutos. Esto ayudará a que queden suaves y jugosas.

Lara 5/5

La receta de costillas pegajosas de melaza ha sido todo un éxito. La salsa estaba deliciosa y las costillas quedaron muy tiernas después de seguir tus instrucciones al pie de la letra.

Paloma 4/5

No sé si puedo sustituir el vinagre balsámico por otro tipo de vinagre, y cuánto tiempo exacto necesito para que estén tiernas las costillas.

Carmela 4/5

No sé si puedo sustituir el vinagre balsámico por otro tipo de vinagre, y cuánto tiempo exactly debería cocinar las costillas para que queden tiernas.