Costillas A La Barbacoa Bodacious De Steve
Ingredientes
- 2 cucharadas de pimentón
- 1 cucharadita de pimienta de cayena
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1½ cucharadas de azúcar morena
- ¼ de cucharadita de canela molida
- ⅛ de cucharadita de clavo de olor molido
- ⅛ de cucharadita de nuez moscada molida
- 5 libras de costillas de cerdo
- 2 libras de astillas de madera de nogal, remojadas
Elaboración
En un tazón mediano, mezcle el pimentón, la pimienta de cayena, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal, la pimienta negra molida, el comino, el azúcar morena, la canela, los clavos y la nuez moscada. Aplicar generosamente a las costillas. Coloque las costillas en una asadera grande, cubra y refrigere durante la noche. Saque las costillas del refrigerador 1 hora antes de ahumarlas
Prepare un ahumador al aire libre, elevando la temperatura a 200 a 225 grados F (95 a 110 grados C)
Hume las costillas durante 6 a 8 horas, agregando astillas de madera a mantener un humo constante (aproximadamente un puñado cada 30 a 45 minutos). Las costillas están listas cuando están crujientes por fuera y tiernas por dentro. Retire del ahumador y reserve de 15 a 20 minutos antes de servir.
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