Cómo Hacer Salsa Boloñesa
Ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 taza de cebolla finamente picada
- ½ taza de apio finamente picado
- ½ taza de zanahoria finamente picada
- 1 pizca de sal
- 1½ libras molidas carne de res
- sal
- pimienta negra recién molida al gusto
- 1 pizca de pimienta de cayena, o al gusto
- ⅛ cucharadita de nuez moscada molida
- 1½ tazas de leche 2%
- 2 tazas de vino blanco
- 1 lata (28 onzas) de tomates ciruela italianos enteros (preferiblemente San Marzano)
- 2 tazas de agua, o según sea necesario
Elaboración
Derrita la mantequilla con el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio; cocine la cebolla, el apio y la zanahoria con una pizca de sal hasta que la cebolla se vuelva transparente, aproximadamente 5 minutos. Agregue la carne molida a las verduras y cocine, revolviendo constantemente hasta que la carne se desmorone y ya no esté rosada, aproximadamente 5 minutos. Sazone la mezcla de carne con 1 1/2 cucharadita de sal, pimienta negra, pimienta de cayena y nuez moscada.
Vierta la leche en la mezcla de carne molida y cocine a fuego lento. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la mayor parte de la leche se haya evaporado y el fondo de la sartén aún esté ligeramente picante, aproximadamente 5 minutos.
Suba el fuego a medio alto y vierta vino blanco en la mezcla de carne molida; cocina y revuelve hasta que el vino blanco se haya evaporado en su mayor parte, unos 5 minutos más.
Vierte los tomates con el jugo en un tazón grande para mezclar y tritúralos con los dedos hasta que parezcan una salsa ligeramente grumosa. Vierta los tomates en la salsa; llene la lata con 2 tazas de agua y agregue a la salsa. Cocine a fuego lento.
Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla se convierta en una salsa espesa, al menos 3 horas, pero preferiblemente de 4 a 6 horas. Retire la grasa de la parte superior de la salsa si lo desea. Si la salsa está demasiado espesa o demasiado caliente en el fondo, agregue un poco más de agua. Pruebe y ajuste los condimentos antes de servir.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No entiendo si debo usar carne molida de cerdo o solo de res. ¿Cuánto tiempo tarda en cocinarse la salsa?
10/11/2025La receta me ha salido genial. La salsa boloñesa estaba riquísima y el truco de añadir leche le da un toque cremoso que me encantó.
11/11/2025Héctor, la receta original indica usar carne molida de res. Si deseas darle un sabor más intenso, puedes agregar un poco de cerdo, pero no es necesario. En cuanto al tiempo de cocción, como se indica en los pasos, tarda alrededor de 3 horas, aunque lo ideal es dejarla cocinar entre 4 y 6 horas para que la salsa esté más concentrada y sabrosa.
12/11/2025