Cómo Hacer Salsa Boloñesa

1.

Derrita la mantequilla con el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio; cocine la cebolla, el apio y la zanahoria con una pizca de sal hasta que la cebolla se vuelva transparente, aproximadamente 5 minutos. Agregue la carne molida a las verduras y cocine, revolviendo constantemente hasta que la carne se desmorone y ya no esté rosada, aproximadamente 5 minutos. Sazone la mezcla de carne con 1 1/2 cucharadita de sal, pimienta negra, pimienta de cayena y nuez moscada.

2.

Vierta la leche en la mezcla de carne molida y cocine a fuego lento. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la mayor parte de la leche se haya evaporado y el fondo de la sartén aún esté ligeramente picante, aproximadamente 5 minutos.

3.

Suba el fuego a medio alto y vierta vino blanco en la mezcla de carne molida; cocina y revuelve hasta que el vino blanco se haya evaporado en su mayor parte, unos 5 minutos más.

4.

Vierte los tomates con el jugo en un tazón grande para mezclar y tritúralos con los dedos hasta que parezcan una salsa ligeramente grumosa. Vierta los tomates en la salsa; llene la lata con 2 tazas de agua y agregue a la salsa. Cocine a fuego lento.

5.

Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla se convierta en una salsa espesa, al menos 3 horas, pero preferiblemente de 4 a 6 horas. Retire la grasa de la parte superior de la salsa si lo desea. Si la salsa está demasiado espesa o demasiado caliente en el fondo, agregue un poco más de agua. Pruebe y ajuste los condimentos antes de servir.