Cómo Hacer Queso Crema

Cubra un colador con 6 capas delgadas de estopilla colocadas sobre un tazón, dejando que los bordes de la estopilla cuelguen por los lados. Vierta el yogur y junte la gasa en la parte superior. Ate el paquete en la parte superior con hilo de cocina y cuelgue el yogur parcialmente dentro de un tazón grande o una taza medidora grande en el refrigerador para que se escurra durante 24 horas. Verifique el nivel de líquido en el recipiente y vierta si sube demasiado.

Desenvuelva la estopilla y coloque el queso crema en un tazón para mezclar, espolvoree con sal y mezcle hasta que quede suave y bien combinado.

Cubra un 4 1/2 -onza de ramekin o un tazón pequeño con 4 capas delgadas de estopilla limpia. Vierta el queso crema salado en el molde, evitando crear bolsas de aire. Alise la parte superior del queso crema y coloque un pequeño círculo de plástico encima, cortado de una bolsa de plástico. El plástico debe caber dentro del molde. Dobla la gasa sobre la parte superior y corta el exceso de gasa. Coloque otra pieza de plástico para envolver sobre el molde.

Recorte un pequeño círculo de cartón, apenas más pequeño que el interior del molde, y coloque el círculo de cartón encima del plástico para envolver. Coloque un objeto pequeño y pesado (como una lata de comida) sobre el cartón. Refrigere para prensar y envejecer el queso crema durante 2 días.

Desenvuelva con cuidado todas las capas de plástico y gasa para revelar el queso prensado. Transfiera a un plato para servir con el lado plano hacia abajo para mostrar las marcas de gasa. Refrigere las sobras.