Chutney De Mango
Prep::
10 mins
Cocinar::
1 h 30 min
Total::
1 h 40 min
Porciones::
240
Rendimiento::
4 cuartos
Ingredientes
- 3 tazas de vinagre blanco destilado
- 6 tazas de azúcar blanca
- 6 tazas de azúcar morena
- 1 cucharadita de canela molida
- 2 cucharaditas de jengibre molido
- 4 cucharaditas de pimienta de Jamaica molida
- 1 cucharadita de clavo molido
- 2 cucharaditas de nuez moscada molida
- 5 chiles rojos picantes pequeños, sin semillas y picados
- 1 cucharadita de sal kosher
- 2 cebollas grandes, picadas
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 taza de pasas doradas
- 1 taza de pasas
- ½ taza de raíz de jengibre fresca, picada
- 16 tazas de mango semimaduro en rodajas
- ½ taza de almendras en rodajas (Opcional)
Elaboración
1
En una cacerola grande combine el vinagre, el azúcar blanco, el azúcar moreno, la canela, el jengibre molido, la pimienta de Jamaica, el clavo, la nuez moscada, los chiles y la sal. Llevar a ebullición; hierva durante 1/2 hora.
2
Agregue las cebollas, el ajo, las pasas doradas, las pasas y el jengibre y hierva durante otra 1/2 hora.
3
Agregue los mangos (y las almendras si los usa), reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento. durante 1/2 hora. Vierta la mezcla en frascos esterilizados, hasta 1/2 pulgada por debajo del nivel de la tapa, y selle.
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